mercredi 17 juin
Charlotte citron/fraises
Salam tout le monde,
Voici donc la fameuse charlotte mousse que j'ai fais pour la akika(baptême) de mon fils,un seule mot à dire délicieuse ,je L'ai trouvée sur le blog d'oum koultoum ,la seule modification que j'y ai apportée c que je n'ai pas mis le disque gélifié faute de temps,je vous fais un copie-coller de la recette avec mes modifications:
Pour la mousse au citron :
1 œuf
le jus d’1/2 citron + le zeste
50g de sucre
20g de beurre
2 feuilles de gélatine
180 g de crème à 35% de MG
Pour la mousse aux fraises :
300g de fraises
2 blancs d’œufs
120 g de sucre
40ml d’eau
300 g de crème à 35% de MG
4 feuille de gélatine
Pour le décor :
Des biscuits à charlotte
300g de fraises
Préparation:
Pour la mousse au citron :
Mélangez le jus de citron, son zeste, l’œuf, le sucre et le beurre et faites épaissir le tout au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas toucher l'eau). Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide , laissez fondre la gélatine à feu doux .
Battez la crème en chantilly et incorporez la à la crème au citron froide sinon la créme risque de fondre.
verser sur les biscuits disposés au fond du moule puis placez au congélateur
Pour la mousse aux fraises :
Réduisez les fraises en purée. Portez à ébullition la gélatine ramollie.
Faites une meringue italienne, pour cela versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C (le sirop doit être à ébullition, une goutte posée sur un papier doit conserver sa forme et ne pas couler mais sans être dure).
Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajoutez cette meringue à la purée de fraises.
Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange.
puis versser cette mousse sur la premiére et mettre au frigo toute une nuit ,
le lendemain décorer de fraises et de raphia ,moi j'ai mis un peu de nappage sur les fraises.
Imprimer la recettemardi 02 juin
la Akika de mon fils
Salam tout le monde,
J'étais absente ces jours ci et ce pour préparer la Akika (sabeâ) pour mon fils Ziyad ,je partage avec vous les photos de la réception:
Les petits fours:
(sablés aux cacahuettes,divers assortiments à la pâte d'amande,financiers au vermicelle de chocolat,barres aux cacahuettes et au caramel enrobé de chocolat)
les mignardises:
(tartelettes au lemon curd et fruits/tartelettes à la créme patissiére et aux fruits/choux au chocolat)
la charlotte aux deux mousses
citon/fraises
la pastilla poulet et amandes
le mechoui
le panier de dragés
et pour accompagner le thé
Une vue d'ensemble
