la cuisine de loubna

Ma tarte génoise aux fruits et coupes de yogourt aux fraises

soumina — Fri, 16 May 2008 17:03:00 GMT

Voici une délicieuse recette de coupes de yogourt aux fraises,un petit dessert simple et sans prétention,je l'ai servie en guise de dessert avec ma petite tarte aux fruits

Je metterais les recettes un peu plus tard dans la journée inchaa Allah

Tortilla espagnole

soumina — Thu, 15 May 2008 04:15:00 GMT

Voici une recette facile pour un repas rapide et nourissant:

Ingrédients:

6 oeufs

2 pommes de terre coupées en dés

1 oignon coupé en rondelles

100g de jambon de dinde halal

1 poignée de persil ciselé

une poignée de fromage râpé(mozzarella pour moi)

1/2 poivron rouge et une poignée de petits pois cuits(facultatif)j'en ai pas mis cette fois ci car j'en avais plus)

10 cl de lait

une pincée de levure à patisserie

sel,poivre.

Préparation:

Dans une grande poelle faites frire les dés de pommes de terre dans un peu d'huile,quand c cuit les retirer et faites dorer les rondelles d'oignon ,réserver.

mélanger ensemble les oeufs avec le lait ,sel,poivre ,la levure ,ajouter les morceaux de jambon ,le persil ,le fromage et les légumes choisis,verser dans une poelle ou vous aurez fait chauffer une noix de beurre et 1 c à s d'huile d'olive,cuire sur feu doux quand le dessous est bien doré,couvrir la main de votre poelle de papier alu et mettre à gartiner au four pour terminer la cuisson ,servir chaud ou tiéde avec une bonne salade verte ,moi j'ai servie avec des brocolis sautés.

Checkchouka de poivrons rouges au thon à ma façon

soumina — Wed, 14 May 2008 04:00:00 GMT

Cette recette malgré sa simplicité est vraiment délicieuse et à tout pour plaire aux petits comme aux grands,je m'en sers également pour farcir mes minis batbouts ou mes msemens ,quoi que servie avec un bon pain frais c un peur régal:

Ingrédients:

5 poivrons rouges

1 gros oignon hâché finement

1 c à c d'ail pilé

3 tomates bien juteuses

1 boite de thon

sel,poivre

1 c à s de concentré de tomates

huile d'olive

2 c à s de jus de citron

persil pour décorer

Préparation:

Commencer par couper toutes les légumes en petits morceaux.

faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajouter les dés de poivrons ,couvrir et cuire sur feu trés doux 30 mn à peu prés sans ajouter d'eau puis ajouter les tomates et le concentré dilué dans un demi verre à thé d'eau ,poursuivre la cuisson encore quelques minutes puis ajouter la boite de thon et le jus de citron et un filet d'huile d'olive,saupoudrer de persil et décorer avec des olives vertes avant de servir.

Ballotine de poulet et cake aux pommes de terre farci aux légumes

soumina — Mon, 12 May 2008 04:00:00 GMT

Ingrédients:

200g de poulet hâché

4 oeufs

4 fromage la vache qui rit

150g de semoule fine

1 c à c de sel

5 cl d'huile

Épices:

1/2 c à c de massis,1c à s d'épices à viande hâché ou rass el hanout

1/2 c à c de harissa(sauce piquante)ou plus selon le goût.

Préparation:

Mixez ensemble tous les ingrédients et versser dans un moule cilyndrique beurré et saupoudré de poivre concassé (un moule type tupperware), le fermer hérmétiquementet mettre dans une marmitte couvrer d'eau chaude et laisser cuire 45 mn aprés l'ébulition,laisser refroidir avant de trancher.

PS:je n'avais pas ce moule alors j'ai utilisée un pot à sel je l'ai fermée avec du papier Alu et je l'ai deposée sur un petit ramequin au fond de la marmite!!!

Ingrédients:

4 pommes de terre cuites à l'eau et écrasées en purée avec 2 c à s de beurre

250g de légumes cuits à la vapeur(j'ai utilisée un mélange de légumes surgelés compsés de brocoli,choufleur,carottes et carottes jaunes)

3 oeufs

15 cl de créme fraiche

une boite de thon

une poignée de fromage (mozzarella pour moi)

sel,poivre

Préparation:

prendre un moule de préférence en silicone et étaler la purée de pommes de terre au milieu et sur les côtés ajouter les légumes et le thon ,parsemer de fromage et versser dessus le mélange créme fraiche+oeufs+sel et poivre.enfournez au four et laisser cuire 30à 45 mn jusqu'à ce qu'un couteau planté au milieu ressort sec.

je vous laisse avec les photos :

Pain marocain farci à la viande hâché

soumina — Sun, 11 May 2008 16:08:00 GMT

Ce pain est une vrssion allégée de la célébre Madfouna de tafilalt et environs ,je l'ai fait hier à la demande de mon mari avec un bon thé à la menthe fraiche du Maroc ce fût notre dîner d'hier soir

Ingrédients:

250g de farine

250 g de semoule de blé fine (pour les canadiens appellée semoule de blé de Duran)

1 c à s de levure boulangére

1 c à c de sel

2 c à s d'huile d'olive

1 c à c de sucre

eau tiéde pour ramasser la pâte

pour la farce:

400g de viande hâché

1 gros oignon hâché

2 c à s de concentré de tomates

sel,poivre et épices pour viande hâché*

Préparation:

commecer par préparer la farce pour lui laisser le temps de refroidir ,faites revenir l'oignon hâché dans un bon filet d'huile d'olive aprés 5 mn ajouter la viande hâché et les épices laisser cuir tout en remuant puis ajouter le concentré de tomates poursuiver la cuisson 2à 3 mn encore ,éteindre le feu et ajouter la coriande fraiche ciselé,laissr refroidir de côté.

mélanger les deux farines ajouter le sel et la levure délayée dans un peu d'eau avec le sucre ,ajouter l'eau tiéde progressivement et bien malaxer pour obtenir une bonne pâte souple et qui ne colle pas aux doigts,couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume,puis la dégazer et la diviser en 4 pâtons,étaler chaque paton avec le rouleau à patisserie et le mettre directement sur votre plaque de cuisson:

recouvrir avec un autre cercle de pâte et pincer les côtés ,laisser lever à nouveau ,puis le piquer avec une fourchette et cuire vos pains au four chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

Pour les épices marocaines pour la viande hâché

Ingrédients:

1 c à c de graines de coriandes
1 c à c de graines de cumin
1 c à c de graines de poivre cubebe
1 c à c d'écorces de massiss
4 à 5 graines de cardamone
une pincée de clou de girofle(facultatif)
une bonne pincée de noix de muscade
2 c à d de paprika
Mixer le tout finement et garder dans un bocal hérmétique ,vous pouver bien sûr doubler ou tripler les quantitées car ça part trés vite

Mes petits pois

soumina — Sat, 10 May 2008 04:04:00 GMT

Ces délicieux petits pois ne sont pas à mettre dans une marmite mais à déguster avec un bon verre de thé à la menthe ou un bon café lol!!!!je vous laisse avec les photos:

Ingrédients:

pour la pâte:
500g de farine
1 c à s de sucre glace
1 c à s de beurre mou
1/2 verre à thé d'eah de fleur d'oranger
1 pincée de sel

colorant alimentaire vert
de l'eau pour ramasser la pâte

Pour la farce:

500g d'amandes mondées

200g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 c à s de beurre mou
2 c à c d'eau de fleur d'oranger
1 bonne pncée de gome arabique

colorant alimentaire vert

Préparation:

commencer d'abord par mélanger tout les ingrédients de la pâte ajouter de l'eau progressivement pour obtenir une pâte ferme mais qui ne colle pas au doigt pétrir 2 à 3 min et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert et travailler énergétiquement pour bien faire pénétrer la couleur puis la diviser en boule et la laisser reposer

mixer les amendes avec le sucre plusieurs fois pour obtenir une pâte souple ajouter le reste des ingrédients et le colorant et bien malaxer ,former de petites boules de la taille d'une petite bille

Étaler la pâte finement et à l'aide d'un emporte piéce ovale couper des petites formes:

mettre 3 billes de pâte d'amande sur chaque forme et pincer les côtés,puis mettre au four chaud 180° pendant 10mn dés la sortie du four arroser de miel tiéde parfumé avec de la gomme arabique et de l'eau de fleur d'oranger.

Mes quiches aux poireaux et crevettes et flan aux légumes

soumina — Fri, 09 May 2008 04:01:00 GMT

Voici deux délicieuses recettes que j'ai fait aujourd'hui:de délicieuses quiches aux poireaux si rapide à faire mais tellement bon et aussi une bonne maakouda aux légumes ou si vous préferez un flan aux légumes,sans trop tarder je vous laisse avec les photos:

Mes délicieuses quiches aux poireaux et crevettes

Ingrédients:

une abaisse de pâte feuileté

200g de crevettes crues décortiquées

2 poireaux

1c à s de beurre

2 oeufs

20cl de créme fraiche

sel,poivre

Préparation:

abaisser la pâte feuilleté,foncer vos moules à tartellettes et mettre au frigo en attendant

faites revenir les poireaux détaillés en rondelles dans le beurre ,ajouter les crevettes,sel et poivre laisser cuire pendant 10mn jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée,laisser refroidir avant de mettre une bonne cuillére dans chaque moule .

mélanger les oeufs avec la créme ,saler un peu et poivrer généreusement.,verser 2à3 c à s de ce mélange sur les moules et mettre au four chaud pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré,servir cahud ou froid avec une bonne salade

Mon délicieux flan aux légumes

Ingrédients:

6 oeufs

25 cl de créme fraiche

une boite de mais

une boite de petits pois

2 carottes coupées en dés et cuits à l'eau bouillante salé

une bonne poignée de fromage râpé ,pour moi c du mozzarella

sel,poivre,muscade

Préparation:

rien de sorcier ,mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule en siliconne pour moi cuir au four chaud jusqu'à ce qu'une lame de couteau pointé au centre du flan ressort net .servri tiéde ou froid.

Mon gateau à la noix de coco et mon blog a un an déja

soumina — Thu, 08 May 2008 06:12:00 GMT

Mon blog a un an en date du 15 avril 2008,mais j'ai pas eue l'occasion de souligner cet événement qui a vraiment changée ma vie,mon blog c un peu comme un troisiéme enfant pour moi,je suis aux petits soins pour lui,je prépare des recettes juste pour pouvoir l'alimenter chaque jour ,ça me fait plaisir et j'y gagne ainsi que mes chers visiteurs qui viennent du monde entier et qui ont atteints 120000 visiteurs,quoi qu'ils ne laissent pas souvent de commentaire et ça c une autre histoire,alors mon blog je te souhaite un joyeux anniverssaire :

Et pour fêter comme il se doit cet occasion,voici un magnifique gateau que j'ai vue chez Mirliton et Meriem ,je n'ai pas pue m'empêcher de l'éssayer et je ne le regrette pas ,je ne saurais le qualifier de gateau ou de flan car il allie merveilleusement les deux verssions, je vous le conseille vivement :

je vous fais un copie-coller de la recette:

ingrédients pour un moule de 22 a 24 cm:
- 190 g de noix de coco râpée
- 50g de Maïzena
- 3 oeufs
- 30cl de lait
- 20 cl de crème
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 2 càs bombées de sucre glace (je n'ai pas mis de sucre car le lait concentré est assez sucré)
Pour le glaçage:

100g de chocolat noir

- 10cl de crème liquide

Préparation:
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.
- Rajouter le lait concentree, la creme fraiche, la noix de coco,les jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige . Incorporer délicatement à tout le reste et votre gateau coco ne sera que plus léger, bien mélanger le tout.

- Versez l' appareil dans un moule à manqué en silicone de preference et recouvrir de papier d' aluminium.
- Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.

- Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

- Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.

- Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco puis laissez prendre au réfrigérateur.

- Servir bien frais ... vous n'allez entendre que des Hummm ...

Gratin de courgettes à la vache qui rit

soumina — Wed, 07 May 2008 11:00:00 GMT

Voici une délicieuse recette deniché sur le blog d'oum souhaib qui fera le plaisir des petits et des grands ,délicieuse et toute en légerté,je n'ai rien changée à la recette de base si ce n'est quelques pincées de muscade râpé,alors je vous fait un copie-coller de sa recette:

ingrédients :

4 courgettes en lamelles ou rondelles fines ( je les ai passé à la mandoline )
20 cl ( ou un peu plus selon la quantité de courgettes) de crème liquide légère ( j'ai pris 15 % )
3 oeufs
fromage râpé
3 à 4 portions de vache qui rit coupés en morceaux
sel, poivre
beurre pour le plat

préparation :

préparez vos courgettes

vous pouvez les mettre directement dans le plat à gratin beurré ou les précuire à la vapeur légèrement

perso je les ai mise sans cuisson directement dans le plat à gratin beurré

dans un grand bol mélanger les oeufs, ajouter la crème, une pincée de sel, fromage râpé et poivre bien mélanger.

disposer quelques lamelles de courgettes dans le plat beurré ensuite un peu de mélange de crème , quelques morceaux de fromage vache qui rit et ainsi de suite jusqu'à couvrir tout le plat,parsemer de fromage râpé et faire cuire à four chaud pendant 35 à 45 mn .
vérifier la cuisson tout dépend de votre four

si les courgettes sont précuites les laisser cuire 20 mn seulement.

Mes harchas farcis à la viande hâché

soumina — Tue, 06 May 2008 04:30:00 GMT

Voici une délicieuse harcha farci dont la particularité est de pouvoir changer les farces à l'infini,mais qui reste toujours aussi bonne .........vous pouver aussi voir mes autres harchas içi et là

Ingrédeints:

500g de semoule moyenne

1c à c de levure à patisserie

1/2 c à c de levure boulangére

2 c à c de sucre

120 cl d'un mélange de beurre fondu et d'huile de tournesol

du lait tiéde pour ramasser

Pour la farce

1 oignon émincé

150g de viande hâché

1/2 poivrons vert émincé

un peu de coulis de tomate + un peu de concentré

Préparation:

Commencer par préparer la farce pour lui laisser le temps de refroidir:

Faites revenir l'oignon et les dés de poivrons dans un filet d'huile d'olive,ajouter ensuite la viande hâchée et laisser cuire en remuant ajouter les épices au chois:sel,poivre,cumin et paprika puis ajouter le coulis de tomates et le concentre,bien mélanger jusqu'à absorbtion compléte du jus ,mettre de côté et laisser refroidir.

mélanger tous les ingrédients de la harcha sauf le lait bien sabler la préparation avec les mains puis ajouter le lait progressivement pour obtenir une boule molle laisser reposer quelques minutes pour lui donner le temps d'absorber le liquide puis ajouter encore un peu de lait ,mélanger et laisser reposer à nouveau ,mais il ne faut surtout pas pétrir la pâte.

Prendre une boule de pâte l'étaler entre vos mains mettre une cuillére de la farce dedans puis la refermer , et l'aplatir entre vos mains et la faire cuire dans une poêlle cahuffé et saupoudré d'un peu de semoule ,cuire sur feu doux et retourner de l'autre côté pour finir la cuisson,

servir tiéde avec un bon thé à la menthe

PS:le lendemain ils étaients encore meilleure.