la cuisine de loubna

Nouvelle adresse

loubna3 — Mon, 24 Aug 2009 17:13:00 GMT

Salam / Bonjour mes amies,

Voilà le transfert de mon blog est fini et je remercie Marion qui s'est occupée de tout ,désormais voici ma nouvelle adresse

Veuillez patineter quelques minutes pour la redirection automatique

http://cuisinedeloubna.over-blog.com/

Je vous attends soyez nembreux et n'oublier pas un commentaire ne coûte rien et produit bcq

amicalement

Loubna

Blog en pause

loubna3 — Mon, 06 Jul 2009 03:48:00 GMT

Salam,Bonjour mes amies,

Alors voilà je mets mon blog en pause pour quelques temps ,une grosse fatigue aprés une année chargée d'émotions ,bcq de bonnes choses (la naissance de mon fils Ziyad )mais aussi quelques difficultées Al hamdou li Allah ,alors il est temps pour moi de me reposer un peu et de profiter du beau temps!!! cependant mon blog restera à jour car j'ai programmée plusieurs recettes ,en voici un petit aperçue:

The cake à la noix de coco

Brownie au fromage

Biscuits meringués aux amandes éffilées et au citron

Tagine de boulettes de tilapia

Tagine de patates douces à la Marocaine

Mon gratin de riz à la viande hâché

Terrine de poulet aux légumes

loubna3 — Sat, 27 Jun 2009 21:15:00 GMT

Salam/Bonjourou Bonsoir tout le monde,

Un peu de salé cette fois ci pour changer ,je vous propose une recette que j'avais promis de poster ,une délicieuse terrine de poulet aux légumes que j'ai trouvée sur le forum cuisinetestée,la recette vient d'une adorable dame Khadija que je remercie pour ce beau partage:

500g haché de poulet hâché
25cl de creme fraiche
3 oeufs
sel poivre
des légumes cuits à la vapeur(petits pois, courgette,pomme de terre et carotte.

Mélangez tous les ingrédients, remplir votre moule à cake et cuire au bain marie au four préchauffé à 180°pendant 45 mn à peu prés .

servir froid ou tiéde avec une bonne salade.

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Charlotte citron/fraises

loubna3 — Wed, 17 Jun 2009 11:15:00 GMT

Salam tout le monde,

Voici donc la fameuse charlotte mousse que j'ai fais pour la akika(baptême) de mon fils,un seule mot à dire délicieuse ,je L'ai trouvée sur le blog d'oum koultoum ,la seule modification que j'y ai apportée c que je n'ai pas mis le disque gélifié faute de temps,je vous fais un copie-coller de la recette avec mes modifications:

Pour la mousse au citron :

1 œuf
le jus d’1/2 citron + le zeste
50g de sucre
20g de beurre
2 feuilles de gélatine
180 g de crème à 35% de MG

Pour la mousse aux fraises :

300g de fraises
2 blancs d’œufs
120 g de sucre
40ml d’eau
300 g de crème à 35% de MG
4 feuille de gélatine

Pour le décor :

Des biscuits à charlotte
300g de fraises

Préparation:

Pour la mousse au citron :

Mélangez le jus de citron, son zeste, l’œuf, le sucre et le beurre et faites épaissir le tout au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas toucher l'eau). Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide , laissez fondre la gélatine à feu doux .

Battez la crème en chantilly et incorporez la à la crème au citron froide sinon la créme risque de fondre.

verser sur les biscuits disposés au fond du moule puis placez au congélateur

Pour la mousse aux fraises :

Réduisez les fraises en purée. Portez à ébullition la gélatine ramollie.

Faites une meringue italienne, pour cela versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C (le sirop doit être à ébullition, une goutte posée sur un papier doit conserver sa forme et ne pas couler mais sans être dure).

Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.

Ajoutez cette meringue à la purée de fraises.

Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange.

puis versser cette mousse sur la premiére et mettre au frigo toute une nuit ,

le lendemain décorer de fraises et de raphia ,moi j'ai mis un peu de nappage sur les fraises.

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Un plateau de pâte d'amandes pour le plus gourmand des tea time

loubna3 — Sun, 14 Jun 2009 17:12:00 GMT

Salm tout le monde,

Voici un délicieux plateau bourré de calories certes lol,mais tellement délicieux et raffiné pour un tea-time entre copinettes!!

je profite de ce billet pour vous parler de deux nouveautées que j'ai installée sur mon blog ,la premiére est l'option de recherche qui vous permets de rechercher mes recettes sur mon blog ,et la deusiéme c l'abonnement à ma newsletter qui vous permets de suivre les nouveaux articles que j'écris et en être prévenue,voilà j'sépére que ces deux gadgets vous plairont!!

je suis également entrain de travailler sur la possibilité d'imprimer mes recettes en format PDF pour mes cehrs lecteurs !!!

Bon Lundi.

Triologie de sablés avec une seule pâte

loubna3 — Sun, 14 Jun 2009 16:27:00 GMT

Sallam tout le monde,

Aujourd'hui 3 formes différentes avec la même pâte pratique non !!!!!et en plus du plus belle éffet sans parler de l'économie car les ingrédients utilisés on les a toujours à portée de la main je vous laisse qvec les photos mes amies:)

Ingrédients:

4 oeufs

2 tasses de sucre glace

1 tasse et demie d'huile neutre

2 tasses de fécule de Mais (maizena)

1 c à c de vanille liquide ou autre arôme au choix

farine pour sécher

Pour décorer:

caramel,chocolat,amandes grillés et grossiérement hâchées,noix de coco,pâte d'amandes,confiture d'abricots

Préparation :

mélanger tous les ingrédients ajouter la farine graduellement pour obtenir une pâte maléable

la diviser en trois :

pour les cannelés si dessus:

passer la pâte dans un petit moule comme celui de la poche à douille pour avoir des boudins cannelés les dresser au fur et à mesure sur votre tôle à patisserie.

metrre au four préchauffé à 180° environ 10mn ,ils doivent rester blanc .

une fois refroidi les garnir de caramel puis coller deux par deux et tremper les éxtrémités dans du caramel ou du chocolat fondue au choix puis passer dans les amandes et laisser refroidir sur une grille .

pour cette forme quadrillé:

faire des boules de pâte les aplatir avec un moule spécial ou faire ce quadrillage avec le couteau ,les cuire de la même façon puis les coller avec de la confiture d'abricots et les passer dans de la noix de coco.

Pour les fleurs:

étaler la pâte avec le rouleau à patisserie sur une surface farinée ,couper avec un emporte piéce en forme de fleur ,les cuir de la même façon,une fois cuit les décorer avec une boule de pâte d'amandes rose et un peu de chocolat ou mettre du chocolat au milieu et parsemer de vermicelle de chocolat.(c une idée de malika du forum cuisine testée Merci)

imprimer la recette_s_1_

Mes viennoisseries du week-end

loubna3 — Sun, 07 Jun 2009 12:22:00 GMT

Salam/Bonjour tout le monde,

Voici ce qui a occuppée mon week-end de superbes brioches plus savoureuses que chez la boulangerie :

Ingrédients:

Alors pour la recette c la même pâte que mon chinois que vous trouverer içi(click)

50 cl de créme patissiére à laquelle j'ai ajoutée 50g d'amandes en poudre et 1 c à c d'éxtrait d'amandes amer et 2 c à s de beurre .

Préparation:

aprés le repos de la pâte elle doit doubler de volume

la dégaser et lÉtaler avec un rouleau à patisserie ,pour les étoiles ,couper la pâte en carrés et faire des entailles dans les quatres coins .déposer un peu de créme patissiére et plier sous forme d'étoile

Pour cette forme en dessus ,prendre un carré de pâte ,mettre par dessus un peu de créme et des lamelles de pêches ,le couvrir d'un autre carré de pâte et faire des incisons en <

pour les lunettes ci desssous

Imprimer la recette

Mon bavarois aux fraises

loubna3 — Wed, 03 Jun 2009 19:32:00 GMT

Salam tout le monde,

Voici le bavarois que j'ai fait hier,j'ai juste le temps de mettre les photos et la recette pour plus tard inchaa Allah,et puis un p'tit clin d'oeil aux lecteurs invisibles qui passent toujours sans laisser de commentaires ,courage !!!!,un commentaire ne coûte rien et produit beaucoup!!!

Ingrédients:

400g de fraises

100g de sucre

40 cl de créme fraiche à 35% de MG.

5 feuilles de gélatine

pour le fond :

200g de biscuits réduits en poudre

beurre fondu pour ramasser

Préparation:

commencer par préparer la couche du fond en mélangeant les biscuits et assez de beurre fondu pour obtenir une pâte qu'on étale facilement dans un moule à charniére ,mettre de côté

tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

mixer les fraises et y ajouter la gélatine éssoré puis chauffer le tout sur feu doux mais ne jamais faire bouillir car la gélatine predera son pouvoir gélifiant

laisser refroidir complétement .

pendant ce temps monter la créme en chantilly

et la mélanger délicatement au coulis de fraises complétement refroidi ,versser sur le fond de biscuit et réfrégirer jusqu'au lendemain

décercler délicatement et décorer de fruit au goût .

Imprimer la recette

la Akika de mon fils

loubna3 — Wed, 03 Jun 2009 02:30:00 GMT

Salam tout le monde,

J'étais absente ces jours ci et ce pour préparer la Akika (sabeâ) pour mon fils Ziyad ,je partage avec vous les photos de la réception:

Les petits fours:

(sablés aux cacahuettes,divers assortiments à la pâte d'amande,financiers au vermicelle de chocolat,barres aux cacahuettes et au caramel enrobé de chocolat)

les mignardises:

(tartelettes au lemon curd et fruits/tartelettes à la créme patissiére et aux fruits/choux au chocolat)

la charlotte aux deux mousses

citon/fraises

la pastilla poulet et amandes

le mechoui

le panier de dragés

et pour accompagner le thé

Une vue d'ensemble

Amoureux des bricks entrez vite!!!...........

loubna3 — Sun, 31 May 2009 20:46:00 GMT

Salam les filles,
aujourd'hui je reviens avec non seuleument une ,ni deux ,mais quatres recettes de bricks savoureuses et économiques

1-Bricks aux pommes de terre/philadelphia et goberge/surimi

2-Bricks aux poireux/fromage vache qui rit et oeufs

3-bricks aux courgettes

et 3- bricks aux crevettes et vermicelle chinois à la marocaine

Bricks au pdt/surimi

2 pommes de terre moyenne cuites dans l'eau salé puis réduits en purée
3 c à s de fromage philadélphia ou kiri
1 paquet 400g de surimi coupée en petits morceaux
2 bonnes c à s de persil hâché
1 c à s de beurre
poivre

mélanger les pommes de terre avec le beurre,le fromage et le persil puis ajouter le goberge et le poivre ,gouter et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire
remplir vos feuilles de bricks de cette farce et les faire frire dans l'huile chaude ou cuire au four.

Bricks au poireaux (un délice....)
2 poireaux
1 c à s de beurre
5 portions de fromage la vache qui rit
3 oeufs
poivre

faites revenir les rondelles de poireaux dans le beurre pendant 10 mn à peu prés ajouter le fromage puis les oeufs + poivre

laisser refroidir avant de façonner les bricks

Bricks aux courgettes

2 courgettes zucchinis

2 oeufs durs

1 gousse d'ail

un peu de persil

un peu f'huile d'olive

râper les courgettes dans la râpe à gros trous ,les faire revenir une dizaine de mn dans un peu d'huile avec sel et poivre et la gousse d'ail entiére quand c cuit retirer l'ail ajouter les oeufs râpés et le persil ,procéder comme les autres

Bricks aux crevettes à la marocaine

200g de crevettes décortiqués

50g de vermicelle chinois trempés dans l'eau

un peu d'olives et dés de citron confit

chermoula: un peu de cumin,paprika,persil,sel,piment en poudre et un peu de citron

laisser mariner les crevettes 15 mn puis les faires revenir dans la pôele avac un peu d'huile ajouter la varmicelle égoutté et coupé puis les olives et les dés de citron .laisser refroidir avant de farcir vos feuilles .

en passant j'ai reçue le fameux moule que je cherchais ,un grand Merci à Houria qui se reconnaitra jazaki Allahou al janna