la cuisine de loubna

mercredi 17 juin

Charlotte citron/fraises

Salam tout le monde,

Voici donc la fameuse charlotte mousse que j'ai fais pour la akika(baptême) de mon fils,un seule mot à dire délicieuse ,je L'ai trouvée sur le blog d'oum koultoum ,la seule modification que j'y ai apportée c que je n'ai pas mis le disque gélifié faute de temps,je vous fais un copie-coller de la recette avec mes modifications:

Pour la mousse au citron :

• 1 œuf

• le jus d’1/2 citron + le zeste

• 50g de sucre

• 20g de beurre

• 2 feuilles de gélatine

• 180 g de crème à 35% de MG

Pour la mousse aux fraises :

• 300g de fraises

• 2 blancs d’œufs

• 120 g de sucre

• 40ml d’eau

• 300 g de crème à 35% de MG

• 4 feuille de gélatine

Pour le décor :

• Des biscuits à charlotte

• 300g de fraises

  Préparation:

Pour la mousse au citron :

Mélangez le jus de citron, son zeste, l’œuf, le sucre et le beurre et faites épaissir le tout au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas  toucher l'eau). Ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide , laissez fondre la gélatine à feu doux .

Battez la crème en chantilly et incorporez la à la crème au citron froide sinon la créme risque de fondre.

verser sur les biscuits disposés au fond du moule puis placez au congélateur

Pour la mousse aux fraises :

Réduisez les fraises en purée. Portez à ébullition la gélatine ramollie.

Faites une meringue italienne, pour cela versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C (le sirop doit être à ébullition, une goutte posée sur un papier doit conserver sa forme et ne pas couler mais sans être dure).

Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter  jusqu’à refroidissement. 

Ajoutez cette meringue à la purée de fraises.

Montez la crème en chantilly et ajoutez la au mélange.

puis versser cette mousse sur la premiére et mettre au frigo toute une nuit ,

le lendemain décorer de fraises et de raphia ,moi j'ai mis un peu de nappage sur les fraises.

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dimanche 14 juin

Un plateau de pâte d'amandes pour le plus gourmand des tea time

Salm tout le monde,

Voici un délicieux plateau bourré de calories certes lol,mais tellement délicieux et raffiné pour un tea-time entre copinettes!!

je profite de ce billet pour vous parler de deux nouveautées que j'ai installée sur mon blog ,la premiére est l'option de recherche qui vous permets de rechercher mes recettes sur mon blog ,et la deusiéme c l'abonnement à ma newsletter qui vous permets de suivre les nouveaux articles que j'écris et en être prévenue,voilà j'sépére que ces deux gadgets vous plairont!!

je suis également entrain de travailler sur la possibilité d'imprimer mes recettes en format PDF pour mes cehrs lecteurs !!!

Bon Lundi.

Triologie de sablés avec une seule pâte

Sallam tout le monde,

Aujourd'hui 3 formes différentes avec la même pâte pratique non !!!!!et en plus du plus belle éffet sans parler de l'économie car les ingrédients utilisés on les a toujours à portée de la main je vous laisse qvec les photos mes amies:)

Ingrédients:

4 oeufs

2 tasses de sucre glace

1 tasse et demie d'huile neutre

2 tasses de fécule de Mais (maizena)

1 c à c de vanille liquide ou autre arôme au choix

farine pour sécher

Pour décorer:

caramel,chocolat,amandes grillés et grossiérement hâchées,noix de coco,pâte d'amandes,confiture d'abricots

Préparation :

mélanger tous les ingrédients ajouter la farine graduellement pour obtenir une pâte maléable

la diviser en trois :

pour les cannelés si dessus:

passer la pâte dans un petit moule comme celui de la poche à douille pour avoir des boudins cannelés les dresser au fur et à mesure sur votre tôle à patisserie.

metrre au four préchauffé à 180° environ 10mn ,ils doivent rester blanc .

une fois refroidi les garnir de caramel puis coller deux par deux et tremper les éxtrémités dans du caramel ou du chocolat fondue au choix puis passer dans les amandes et laisser refroidir sur une grille .

pour cette forme quadrillé:

faire des boules de pâte les aplatir avec un moule spécial ou faire ce quadrillage avec le couteau ,les cuire de la même façon puis les coller avec de la confiture d'abricots et les passer dans de la noix de coco.

Pour les fleurs:

étaler la pâte avec le rouleau à patisserie sur une surface farinée ,couper avec un emporte piéce en forme de fleur ,les cuir de la même façon,une fois cuit les décorer avec une boule de pâte d'amandes rose et un peu de chocolat ou mettre du chocolat au milieu et parsemer de vermicelle de chocolat.(c une idée de malika du forum cuisine testée Merci)

imprimer la recette_s_1_

dimanche 07 juin

Mes viennoisseries du week-end

Salam/Bonjour tout le monde,

Voici ce qui a occuppée mon week-end de superbes brioches plus savoureuses que chez la boulangerie :

Ingrédients:

Alors pour la recette c la même pâte que mon chinois que vous trouverer içi(click)

50 cl de créme patissiére à laquelle j'ai ajoutée 50g d'amandes en poudre et 1 c à c d'éxtrait d'amandes amer et 2 c à s de beurre .

Préparation:

aprés le repos de la pâte elle doit doubler de volume

la dégaser et lÉtaler avec un rouleau à patisserie ,pour les étoiles ,couper la pâte en carrés et faire des entailles dans les quatres coins .déposer un peu de créme patissiére et plier sous forme d'étoile

Pour cette forme en dessus ,prendre un carré de pâte ,mettre par dessus un peu de créme et des lamelles de pêches ,le couvrir d'un autre carré de pâte et faire des incisons en <

pour les lunettes ci desssous

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mercredi 03 juin

Mon bavarois aux fraises

Salam tout le monde,

Voici le bavarois que j'ai fait hier,j'ai juste le temps de mettre les photos et la recette pour plus tard inchaa Allah,et puis un p'tit clin d'oeil aux lecteurs invisibles qui passent toujours sans laisser de commentaires ,courage !!!!,un commentaire ne coûte rien et produit beaucoup!!!

Ingrédients:

400g de fraises

100g de sucre

40 cl de créme fraiche à 35% de MG.

5 feuilles de  gélatine

pour le fond :

200g de biscuits réduits en poudre

beurre fondu pour ramasser

Préparation:

commencer par préparer la couche du fond en mélangeant les biscuits et assez de beurre fondu pour obtenir une pâte qu'on étale facilement dans un moule à charniére ,mettre de côté

tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

mixer les fraises et y ajouter la gélatine éssoré puis chauffer le tout sur feu doux mais ne jamais faire bouillir car la gélatine predera son pouvoir gélifiant

laisser refroidir complétement .

pendant ce temps monter la créme en chantilly

et la mélanger délicatement au coulis de fraises complétement refroidi ,versser sur le fond de biscuit et réfrégirer jusqu'au lendemain

décercler délicatement et décorer de fruit au goût .

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dimanche 31 mai

Le dinosor de mes p'tits monstres

Salam/Bonsoir tout le monde,

Aujourd'ui je partage avec vous une recette que je me suis amusée à faire avec mes p'tits monstres c vraiment tout mignon d'entendre tes enfants te dire :Oh merci maman t'es la meilleure maman au moooonnnnndeeeeee!!!

d'abord J'ai utilisée un moule (pull a part) pour faire des cup cake et j'ai utilisée la recette des cup cakes Magnolia donnée par Zoubida sur le forum cuisinetestée

Ingrédients:

450g de farine

1 c à c de levure chimique

350g de sucre

4 gros oeufs

25 cl de lait

1 c à c de vanille liquide

Pour la créme au beurre(recette Wilton)

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de chortenning végétal crisco

450g de sucre glace

Arôme et colorant au choix:(j'ai mis du colorant orange et de l'arôme d'orange )

Préparation:

battre ensemble le beurre et le sucre ,ajouter les oeufs un par un puis la farine tamisée en alternant avec le lait ,ajouter la vanille puis versser dans le moule choisie

enfourner au four chaud 180° pendant 15 mn à peu prés .

laisser refroidir sur une grille puis décorer avec le glacage et les smarties

Pour la créme au beurre:

au robot battre le beurre et le crisco ajouter le sucre progressivement puis 4 c à s de lait et l'arôme de votre choix ,mettre dans une poche à douille et décorer .

jeudi 28 mai

Mousse de fraises au fromage et son coulis de kiwis

Salam/Bonjour,

Aujourd'hui une nouvelle recette de dessert que j'ai fait en fonction de ce que j'avais dans mon frigo ,et j'avoue que le résultat est pas mal du tout ,mon plus grand qui n'aime pas trop le fromage n'y a vue que du feu,alors je vous mets les p'tites photos

Ingrédients:

500g de fromage cottage mixé

300g de fraises mixées

150g de yaourt

3 feuilles de gélatine

sucre au gout

pour le coulis

4 kiwis mixés

4 c à s de sucre

1 c àc d'agar-agar

Préparation:

porter à ébulition les fraises et le sucre,y ajouter la gélatine ramolli au préalable dans l'eau ,remuer jusqu'à ce qu'elle soit complétement fondu ,verser ce mélange sur le fromage battu ajouter le yaourt ,puis versser dans des coupes et réfrigirer 4h min ou mieux toute la nuit .

le lendemain porter à ébulition le kiwi ,le sucre et l'agar-agar laisser 2 mn sur le feu puis le versser sur les coupes de mousse et réfrigirer,

servir bien froid.

samedi 09 mai

Babouches au sésame

Salam tout le monde,

un avant goût du mois de ramadan avec cette superbe recette imbattable même pour les débutantes en cuisine

Ingrédients:

500g de graines de sésame

500g de farine

1 oeuf

60g de beurre fondue

2 c às d'eau de fleur d'oranger

1/2 c à de levure chimique

1 c à c de cannelle

lait pour ramasser la pâte(j'ai utilisée 250ml mais allez y doucement en fonction de l'absorption de la farine

préparation;

mélanger tous les ingrédient ramasser avec le lait pour obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains plutôt ferme ,laisser reposer 10mn

prélever des boules étaler finement avec le rouleau à pâte puis découper avec des emporte piéce rond et pincer le milieu pour obtenir la forme des blighates ou de cornes ,puis frire dans l'huile chaude ,égouttez et plonger dans du miel tiédi.

décorer les extrémité d'amandes entière.

et voilà prêt à offrir

Superbe cake gauffré ou quadrillé

Salam tout le monde,

Vous avez sûrement remarquée que je suis dans ma période cake ,aujourdhui donc un cake simple à la portée de tous mais qui fait de l'éffet:

Ingrédients:

2 verres de farine********

1 verre de sucre

un demi verre d'huile

3/4 de verre de lait

2 oeufs

1 c à c de levure chimique

1 c à c de vanille liquide

pour fourrer :

3 c à s de confiture

1 c à c de cannelle en poudre

2 c à c d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

battre ensemble les oeufs et le sucre ajouter l'huile puis la farine tamisé avec la levure en altérnance avec le lait ,réserver un demi verre de cette pâte et verser le reste dans un moule à cake rond chemisé

dans une petite casserole mélanger la confiture,la cannelle et l'eau de fleur d'oranger ,porter à ébulition puis versser sur le cake

cuire au four prchauffé à 180 .pour une 15 de min puis avant qu'il ne commence à dorer le sortir et tracer des lignes verticales et horizontal avec le reste de la pâte reservé  et puis remettre au four pour dorer

laisser tiédir avant de saupodrer de sucre glace si desiré et le couper en part

et voici la recette à venir inchaa Allah.

*******mon verre fait 150ml

mercredi 06 mai

Mon délicieux cake au babeurre et citron

Salam les filles,

Voici la recette de ce déliceux cake ,l'éssayer c l'adopter ,je ne vous en dis pas plus éssayez le vous serez conquis :

Ingrédients:

250g de beurre

4 oeufs

2 tasses de sucre

3 tasses de farine

1 tasse de babeurre

1 c à s de zeste de citron râpé

2 c à s de jus de citron

1 c à c rase de bicarbonate de soude

Préparation:

battre ensemble le beurre mou et le sucre ajouter progressivement les oeufs un par un puis la farine tamisé avec le bicarbonate de soude en altérnance avec le babeurre puis le jus et le zeste de citron

verser dans un moule chemisé et cuire au four chaud laisser refroidir avant de déguster.