16 mai 2008
Ma tarte génoise aux fruits et coupes de yogourt aux fraises
Voici une délicieuse recette de coupes de yogourt aux fraises,un petit dessert simple et sans prétention,je l'ai servie en guise de dessert avec ma petite tarte aux fruits
Je metterais les recettes un peu plus tard dans la journée inchaa Allah
15 mai 2008
Tortilla espagnole
Voici une recette facile pour un repas rapide et nourissant:
Ingrédients:
6 oeufs
2 pommes de terre coupées en dés
1 oignon coupé en rondelles
100g de jambon de dinde halal
1 poignée de persil ciselé
une poignée de fromage râpé(mozzarella pour moi)
1/2 poivron rouge et une poignée de petits pois cuits(facultatif)j'en ai pas mis cette fois ci car j'en avais plus)
10 cl de lait
une pincée de levure à patisserie
sel,poivre.
Préparation:
Dans une grande poelle faites frire les dés de pommes de terre dans un peu d'huile,quand c cuit les retirer et faites dorer les rondelles d'oignon ,réserver.
mélanger ensemble les oeufs avec le lait ,sel,poivre ,la levure ,ajouter les morceaux de jambon ,le persil ,le fromage et les légumes choisis,verser dans une poelle ou vous aurez fait chauffer une noix de beurre et 1 c à s d'huile d'olive,cuire sur feu doux quand le dessous est bien doré,couvrir la main de votre poelle de papier alu et mettre à gartiner au four pour terminer la cuisson ,servir chaud ou tiéde avec une bonne salade verte ,moi j'ai servie avec des brocolis sautés.
10 mai 2008
Mes petits pois
Ces délicieux petits pois ne sont pas à mettre dans une marmite mais à déguster avec un bon verre de thé à la menthe ou un bon café lol!!!!je vous laisse avec les photos:
Ingrédients:
pour la pâte:
500g de farine
1 c à s de sucre glace
1 c à s de beurre mou
1/2 verre à thé d'eah de fleur d'oranger
1 pincée de sel
colorant alimentaire vert
de l'eau pour ramasser la pâte
Pour la farce:
500g d'amandes mondées
200g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 c à s de beurre mou
2 c à c d'eau de fleur d'oranger
1 bonne pncée de gome arabique
colorant alimentaire vert
Préparation:
commencer d'abord par mélanger tout les ingrédients de la pâte ajouter de l'eau progressivement pour obtenir une pâte ferme mais qui ne colle pas au doigt pétrir 2 à 3 min et ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert et travailler énergétiquement pour bien faire pénétrer la couleur puis la diviser en boule et la laisser reposer
mixer les amendes avec le sucre plusieurs fois pour obtenir une pâte souple ajouter le reste des ingrédients et le colorant et bien malaxer ,former de petites boules de la taille d'une petite bille
Étaler la pâte finement et à l'aide d'un emporte piéce ovale couper des petites formes:
mettre 3 billes de pâte d'amande sur chaque forme et pincer les côtés,puis mettre au four chaud 180° pendant 10mn dés la sortie du four arroser de miel tiéde parfumé avec de la gomme arabique et de l'eau de fleur d'oranger.
08 mai 2008
Mon gateau à la noix de coco et mon blog a un an déja
Mon blog a un an en date du 15 avril 2008,mais j'ai pas eue l'occasion de souligner cet événement qui a vraiment changée ma vie,mon blog c un peu comme un troisiéme enfant pour moi,je suis aux petits soins pour lui,je prépare des recettes juste pour pouvoir l'alimenter chaque jour ,ça me fait plaisir et j'y gagne ainsi que mes chers visiteurs qui viennent du monde entier et qui ont atteints 120000 visiteurs,quoi qu'ils ne laissent pas souvent de commentaire et ça c une autre histoire,alors mon blog je te souhaite un joyeux anniverssaire :
Et pour fêter comme il se doit cet occasion,voici un magnifique gateau que j'ai vue chez Mirliton et Meriem ,je n'ai pas pue m'empêcher de l'éssayer et je ne le regrette pas ,je ne saurais le qualifier de gateau ou de flan car il allie merveilleusement les deux verssions, je vous le conseille vivement :
je vous fais un copie-coller de la recette:
ingrédients pour un moule de 22 a 24 cm:
- 190 g de noix de coco râpée
- 50g de Maïzena
- 3 oeufs
- 30cl de lait
- 20 cl de crème
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 2 càs bombées de sucre glace (je n'ai pas mis de sucre car le lait concentré est assez sucré)
Pour le glaçage:
100g de chocolat noir
- 10cl de crème liquide
Préparation:
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.
- Rajouter le lait concentree, la creme fraiche, la noix de coco,les jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige . Incorporer délicatement à tout le reste et votre gateau coco ne sera que plus léger, bien mélanger le tout.
- Versez l' appareil dans un moule à manqué en silicone de preference et recouvrir de papier d' aluminium.
- Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.
- Laissez entièrement refroidir avant de démouler.
- Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.
- Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco puis laissez prendre au réfrigérateur.
- Servir bien frais ... vous n'allez entendre que des Hummm ...
09 avril 2008
Gateau renvrssé aux myrtilles
alors pour la recette rien de plus simple vous prenez votre recette habituelle de cake
vous prener un bon moule bien beurré sinom un moule en siliconne serait l'idéal vous le beurrer également vous metter au fond 250g de myrtilles lavées et égouttées .saupoudrer de 2 c à d de sucre et reserver
préparer votre cake et le verser sur les fruits ,cuir au four
laisser refroidir puis démouler et décorer de chocolat blanc ou galaçage au choix.
NB:si vous ne trouvez pas des myrtilles ,vous pouvez les remplacer par des fraises ou des framboises frais ou congelées.
08 avril 2008
Carrés de cake multicolore
Ou commnet relooker votre cake au yaourt , c une idée bien simple mais ô combien délicieuse pour faire plaisir à vos invités et à vos enfants(les miens les appellent gateau toutes couleurs lol)!!
C'est une idée original trouvée sur un forum arabe,il vous suffit de préparer votre cake habituel
et le préparer dans un moule carré,une fois cuit le laisser refroidir et commencer à préparer le galaçage suivant:
Dans un mixeur mettre:
-3 morceaux de fromage Kiri ou la même quantité de fromage philadélphia
-3 petites tasses à café de lait en poudre
-3 petites tasses à café de sucre glace
-2 petites tasses à café d'eau
mixer pour obtenir la consistance d'un lait concentré sucré ,prendre 3 c à s de ce mélange mettre chacune dans une tasse et ajouter pour la premiére un peu de sirop de fraise ou de colorant alimentaire rouge,ajouter à la deusiéme quantité prelevée un peu de sirop de chocolat,et la troisiéme un colorant alimentaire bleu
étaler le reste de glaçage blanc qui se trouve dans le mixeur sur le dessus du gateau complétement refroidi ,puis faire des motifs avec les glaçages en couleur
mettre le moule au four chaud mais éteint et laisser la glaçage prendre :
laisser complétement refroidir avant de couper en carrés et de servir:
07 avril 2008
Petits fours tigrés
Voici des petits financiers tout mignons et d'un moelleux incomparable avec le bon goût d'amande
ingrédients:
125g de balnc d'ouef(4 oeufs)
125 de sucre glace
125g de beurre fondue
80 g de poudre d'amande
50g de farine
1/2 c à c d'arôme d'amande
2 c à s de vermicelle de chocolat
chocolat fondu ou cobfiture pour décorer
Préparation:
mélanger tous les ingrédients secs ,ajouter l'arôme et le beurre fondu,remplir les cavitées du moule et enfournez une quinzaiene de mn ,retirer du moule laisser refroidir et ajouter le chocolat au milieu ou la confiture.
Voici uune photo du moule que j'ai utilisée:
21 mars 2008
Petits fours marocains
Je commence par mettre les photos :
Alors je commence par les pattes de chat dont la recette vient de Zoubida du forum cuisinetestée,je vous fait un copie collée de sa recette:
Pattes de chat
250g de beurre mou
3 jaunes d'oeuf
150 g de sucre glace
1 cuillère à café de levure chimique
70 g de fécule de maïs
400 g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou autre
Bien malaxer ensemble le beurre et le sucre glace. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien incorporer.
Dans un autre bol, mélanger la fécule de mais et la levure chimique avec la moitié de la farine.
Incorporer ce mélange au mélange de beurre/oeufs/sucre glace. Ajouter peu à peu un peu de la farine restante jusqu'à obtention d'une pâte maléable qui vous permette de rouler des petites billes entre les paumes des mains. (peut-être que vous n'aurez pas besoin de l'ensemble des 400 g).
Ajouter et incorporer l'extrait de votre choix.
Former de petites billes de pâte, à peine la taille d'une noisette. Puis les allonger en forme de ''balles de révolver''. À l'aide d'une fourchette, appuyer sur les 2 tiers de chaque ''balle'' pour laisser l'emprunte des tiges de la fourchette. Ceci va aussi élargir un peu et applatir l'extrémité.
Déposer sur des plaques à biscuit et cuire au four préchauffer à 170º C. quelques minutes. Ne pas laisser brunir les pattes de chat. En sortir une et la briser en deux, si la pâte n'est plus crue à l'intérieur, c'est bon, elle est cuite.
Une fois toutes les pattes de chat cuites, préparer:
1 bol de confiture de la saveur de votre choix
1 bol de noix concassées/hachées ou de noix de coco rapée (j'ai choisi la pistache pour la belle couleur vert/rouge).
Passer la confiture dans un tamis fin pour ôter les morceaux de fruits éventuels et bien la remuer à la cuillère pour la liquéfier.
À l'aide d'une mini-spatule, enduire la base d'une patte de chat et la coller à une autre patte. Coller ainsi en paire toutes les pattes de chat.
Tremper ensuite l'extrémité d'une paire dans la confiture puis la rouler dans les noix (très joli si vous faites un assortiment avec noix de coco et pistache). Laisser sécher un peu sur une grille avant de ranger dans une boîte de métal.
Maintenant avec la même pâte j'ai obtenue une autre variante: Vous aurez besoin d'amandes concassées grossiérement le reste des blancs d'oeufs former des boules un peu plus grosse qu'une bille,les plonger dans le blanc d'oeuf battu puis les passer dans les amanades concassées, mettre au fur et à mesure sur la plaque de cuisson , y faire un trou avec votre petit doigt, enfournez et dés la sortie du four mettre un peu de confiture au centre. Fekkass sablé aux amandes et raisins secs 100g de beurre mou 3 oeufs 1 verre à thé d'huile 250g de sucre glace 1/2 c à c de levure chimique le zeste d'un citron 750g de farine 100g d'amandes soncassées trompées dans de l'eau la veille 50g de raisins secs Pour dorer 1 jaune d'oeuf 1 c à de café souluble type Nescafé enfournez une dizaine de minuttes,il ne faut pas que ça cuit complétement , laisser refroidir les boudins complétement en les couvrant d'un linge humide bien essoré , quand c froid les couper en biais et les dorer au four à nouveau. se conserve trés bien dans une boite en fer. 
Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la farine , ajouter les raisins secs et les amandes concassées,puis la farine graduellement, bien malaxez ,formez environ 12 petits boudins de 3 cm de largeur ,badigeonner avec le jaune d'oeuf delayée avec le café souluble, et faire des incisions,
18 mars 2008
Thé aux pistilles de safran et étoile de badiane
ingrédients
de l'eau bouillante 
du thé vert de chine
des pistilles de safran(le vrai)
1 étoile de badian
du sucre selon le goût
un peu d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
mettre 1c à s de thé dans une théiére , y verser un verre à thé d'eau laissez infusez puis récupérer cet eau, versez un autre verre à thé d'eau et laissez 2 mn puis la verser et remettre le premier verre mis à côtée dans la théiére (cet opération sert à calarifier le thé, révéler ces saveurs et du coup il n'est plus amer )ajouter 1c à s de pistilles de safran , du sucre selon le goût et suffisement d'eau , porter à ébulition , et servez avec un filet d'eau de fleur d'oranger si désiré
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15 mars 2008
Ma chebbakia
Voici la photo d'une chebbakia que j'avais fait pour une amie juste avant de partir en voyage cet Été, malheureusement je n'ai pas pris des photos des étapes ,par contre vous pouvez visitez le blog d'Imane , c trés bien éxpliquée avec je crois une petite vidéo en prime,Merci Imane,
Ingrédients:
500g de farine
1 demi verre a thé de graines de sésames moulues :( il faut les dorer un peu à la poêle sans ajout de matiére grasse)
1 oeuf
un demi verre à thé de chaque:
beurre fondue
vinaigre
eau de fleur d'oranger
huile
une pointe de couteau de levure patissiére
une pointe de couteau de levure fraiche
1 c à c de cannelle en poudre
1/4 de c à c de gomme arabique (meska horra)
1 c à c d'anis en poudre
1 c à c de pistilles de safran
Huile pour la friture
miel environ un kilo
graines de sésame pour la déco
Préparation:
Dans un grand plat type (gasâa), mélanger la farine et les graines de sésame moulues et une pincée de sel ,faire une fontaine au milieu et réservez
Prendre une grande casserole, y mettre tous les épices,les levures et toutes les matiéres liquides et faites tiédir sur feu doux ,attention il ne doit pas être chaud , versez ce mélange sur la farine et bien pétrir le tout , en principe c'est suffisant pour ramasser la pâte , mais au cas ou vous pouvez ajoutez de l'eau de fleur d'oranger,bien pétrir le tout , formez des boules , les couvrir,
prendre chaque boule l'étaler avec le rouleau à pâtisserie le plus finement possible ou vous pouvez également la passer dans la machine à pâtes,et pour la technique de façonnage voir içi:
chauffer un bain de friture y plonger les chebbakis quand elles commencent à gonfler les retirer il ne faut pas qu'elles soient trés dorées, car on va les plonger dans le miél iède d'ou leur belle couleur, retirez avec un écumoir et parsemez de graines de sésames.
Bessaha ou raha .
