jeudi 07 mai
Une seule pâte,mille et une recettes
Salam les amies,
Voilà je vien sd e découvrir une nouvelle pâte qui se décline en différentes façons ,du salé,du sucré ,des formes et des farces différentes ,bref une vraie mine d'or
pour un premier éssai j'ai fait despyramides aux épinards et au fromage,des barquettes au fromage et des cinnamon balls:
alors les ingrédients:
425g de farine
110g de yaourt nature
2 c à s d'huile neutre
1 c à c de levure chimique
2 c à s rase de levure instantanné (saf)
1 c à s de sucre
préparation:
mélanger la levure instantannée et le sucre dans un demi verre d'eau tiéde et laisser bouler 10mm.
mélanger le reste des ingrédients et ajouter y la levure délayé ajouter un peu d'eau ou de lait tiéde pour travailer la pâte ,elle doit être ferme et ne cole pas aux doigts laisser lever ,dégaser pouis étaler la pâte pour en faire ce que vous vouler.
pour les pyramides aux épinard:
commencer apr préparer la farce ,faites revenir un oignon émincé das une pele avec un peu de beurre ajouter un bol d'épinards hâché ,et laisser cuire qq minutes retirer du feu puis ajouter du fromsge philadélphia moi j'ai mis 3 c à s réctifier l'assaisonnenemnet en set et poivre puis laisser refroidir .
étaler la pâte découper des ronds avec un verre ou un emporte piéce rond mettre une cuillére de farce au milieu puis plier pour former un triangle et bien pincer les bords pour qu'ils ne s'ouvrent pas en cours de cuisson dorer avec un jaune d'oeuf et un peu de lait puis enfourner au four chaud 180° pendant 10 à 15 mn surveiller la cuisson de prét .
pour les barquettes au fromage:
mélanger du fromage philadélphia ou kiri avec un peu de yaourt nature pour le rendre un peu mou ,ajouter un peu d'ail en poudre et 1 c à s de persil ou ciboulette hâché +poivre et mettre une cuillére au centre et pincer les bords pour obtenir la forme d'un bateau ,dorer les bords au jaune d'oeuf et cuire de la même façon ,
la recette je l'ai trouvée sur un forum marocain ,la fille en fait des merveilles je vais chercher le lien et le mettre pour les filles arabisantes.
lundi 19 mai
Tagine de poulet aux abricots secs farcis aux amandes
Voici un de mes tagines préférées,car je suis une fan de l'association du salé/sucré
.
Ingrédients:
1 poulet d'1kg 500g
1 gros oignon rouge
1 c à c d'ail pilé
une petite botte de coriande ficelé
un bâton de cannelle
quelques pistilles de safran
5 c à s d'huile de table
1 c à c de gingembre
1/2 c à c de curcuma en poudre
sel
pour les abricors secs:
de la pâte d'amande
cannelle en poudre
sucre semoule(j'ai mis de la cassonnade)
Préparation :
mélanger ensemble les épices et l'ail et en enduire les morceaux de poulet,laisser mariner une heure au frais ,puis mettre le poulet avec l'oigon et la botte de coriande et l'huile dans une marmitte ,ajouter 1/2 verre à thé d'eau et laisser cuir sur feu doux en retournant souvent pendant 10mn puis ajouter suffisement d'eau couvrir et laisser cuir sur feu doux,il faut que le poulet soit s'éffiloche facilement entre vos doigts et que la sauce soit bien onctueuse.
tromper les abricots dans l'eau chaude pour les ramollir,ouvrir délicatement et les farccir d'un peu de pâte d'amande ,fermer et mettre de côté
quand le poulet est cuit ,prendre deux louches de la sauce la mettre dans une casserole et ajouter une louche d'eau +1 c à c de cannelle,et 4 à 5 c à s de sucre,laisser cuir sur feu doux pour obtenir une sauce épaisse plonger y les abricots secs et laisser caraméliser sur feu trés dous tout en surveillant la cuisson.
dresser le poulet avec sa sauce puis décorer avec les abricots farcis vous pouver aussi saupoudrer de graines de sésames grillées
