14 mai 2008
Checkchouka de poivrons rouges au thon à ma façon
Cette recette malgré sa simplicité est vraiment délicieuse et à tout pour plaire aux petits comme aux grands,je m'en sers également pour farcir mes minis batbouts ou mes msemens ,quoi que servie avec un bon pain frais c un peur régal:
Ingrédients:
5 poivrons rouges
1 gros oignon hâché finement
1 c à c d'ail pilé
3 tomates bien juteuses
1 boite de thon
sel,poivre
1 c à s de concentré de tomates
huile d'olive
2 c à s de jus de citron
persil pour décorer
Préparation:
Commencer par couper toutes les légumes en petits morceaux.
faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide puis ajouter les dés de poivrons ,couvrir et cuire sur feu trés doux 30 mn à peu prés sans ajouter d'eau puis ajouter les tomates et le concentré dilué dans un demi verre à thé d'eau ,poursuivre la cuisson encore quelques minutes puis ajouter la boite de thon et le jus de citron et un filet d'huile d'olive,saupoudrer de persil et décorer avec des olives vertes avant de servir.
12 mai 2008
Ballotine de poulet et cake aux pommes de terre farci aux légumes
Ingrédients:
200g de poulet hâché
4 oeufs
4 fromage la vache qui rit
150g de semoule fine
1 c à c de sel
5 cl d'huile
Épices:
1/2 c à c de massis,1c à s d'épices à viande hâché ou rass el hanout
1/2 c à c de harissa(sauce piquante)ou plus selon le goût.
Préparation:
Mixez ensemble tous les ingrédients et versser dans un moule cilyndrique beurré et saupoudré de poivre concassé (un moule type tupperware), le fermer hérmétiquementet mettre dans une marmitte couvrer d'eau chaude et laisser cuire 45 mn aprés l'ébulition,laisser refroidir avant de trancher.
PS:je n'avais pas ce moule alors j'ai utilisée un pot à sel je l'ai fermée avec du papier Alu et je l'ai deposée sur un petit ramequin au fond de la marmite!!!
Ingrédients:
4 pommes de terre cuites à l'eau et écrasées en purée avec 2 c à s de beurre
250g de légumes cuits à la vapeur(j'ai utilisée un mélange de légumes surgelés compsés de brocoli,choufleur,carottes et carottes jaunes)
3 oeufs
15 cl de créme fraiche
une boite de thon
une poignée de fromage (mozzarella pour moi)
sel,poivre
Préparation:
prendre un moule de préférence en silicone et étaler la purée de pommes de terre au milieu et sur les côtés ajouter les légumes et le thon ,parsemer de fromage et versser dessus le mélange créme fraiche+oeufs+sel et poivre.enfournez au four et laisser cuire 30à 45 mn jusqu'à ce qu'un couteau planté au milieu ressort sec.
je vous laisse avec les photos :
09 mai 2008
Mes quiches aux poireaux et crevettes et flan aux légumes
Voici deux délicieuses recettes que j'ai fait aujourd'hui:de délicieuses quiches aux poireaux si rapide à faire mais tellement bon et aussi une bonne maakouda aux légumes ou si vous préferez un flan aux légumes,sans trop tarder je vous laisse avec les photos:
Mes délicieuses quiches aux poireaux et crevettes
Ingrédients:
une abaisse de pâte feuileté
200g de crevettes crues décortiquées
2 poireaux
1c à s de beurre
2 oeufs
20cl de créme fraiche
sel,poivre
Préparation:
abaisser la pâte feuilleté,foncer vos moules à tartellettes et mettre au frigo en attendant
faites revenir les poireaux détaillés en rondelles dans le beurre ,ajouter les crevettes,sel et poivre laisser cuire pendant 10mn jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée,laisser refroidir avant de mettre une bonne cuillére dans chaque moule .
mélanger les oeufs avec la créme ,saler un peu et poivrer généreusement.,verser 2à3 c à s de ce mélange sur les moules et mettre au four chaud pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré,servir cahud ou froid avec une bonne salade
Mon délicieux flan aux légumes
Ingrédients:
6 oeufs
25 cl de créme fraiche
une boite de mais
une boite de petits pois
2 carottes coupées en dés et cuits à l'eau bouillante salé
une bonne poignée de fromage râpé ,pour moi c du mozzarella
sel,poivre,muscade
Préparation:
rien de sorcier ,mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule en siliconne pour moi cuir au four chaud jusqu'à ce qu'une lame de couteau pointé au centre du flan ressort net .servri tiéde ou froid.
07 mai 2008
Gratin de courgettes à la vache qui rit
Voici une délicieuse recette deniché sur le blog d'oum souhaib qui fera le plaisir des petits et des grands ,délicieuse et toute en légerté,je n'ai rien changée à la recette de base si ce n'est quelques pincées de muscade râpé,alors je vous fait un copie-coller de sa recette:
ingrédients :
4 courgettes en lamelles ou rondelles fines ( je les ai passé à la mandoline )
20 cl ( ou un peu plus selon la quantité de courgettes) de crème liquide légère ( j'ai pris 15 % )
3 oeufs
fromage râpé
3 à 4 portions de vache qui rit coupés en morceaux
sel, poivre
beurre pour le plat
préparation :
préparez vos courgettes
vous pouvez les mettre directement dans le plat à gratin beurré ou les précuire à la vapeur légèrement
perso je les ai mise sans cuisson directement dans le plat à gratin beurré
dans un grand bol mélanger les oeufs, ajouter la crème, une pincée de sel, fromage râpé et poivre bien mélanger.
disposer quelques lamelles de courgettes dans le plat beurré ensuite un peu de mélange de crème , quelques morceaux de fromage vache qui rit et ainsi de suite jusqu'à couvrir tout le plat,parsemer de fromage râpé et faire cuire à four chaud pendant 35 à 45 mn .
vérifier la cuisson tout dépend de votre four
si les courgettes sont précuites les laisser cuire 20 mn seulement.
04 mai 2008
Gratin dauphinois au saumon,poireaux et champignons
Voici un délicieux gratin que j'ai découvert sur le forum cuisine testée,recette proposée par Bouchra,sans trop tarder je vous mets la photo et puis la recette.
Dans mon conseil il faut absolument tester ce gratin c'est divinement bon:
PS:desolée pour la qualité des photos.
avant cuisson
aprés cuisson:
je vous fait un copier coller de sa recette avec mes quelques modifications:
Ingrédients:
- 3 pommes de terre
- 30cl crème fraîche (j'ai mis moitié créme 15%moitié lait)
- 25gr de beurre
- 1 poireaux
- 200gr de champignon de paris
- 300gr de saumon frais
- du framage râpé
- sel, poivre
- noix de muscade
Préparation:
- Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles, les jettez dans la crème fraiche et le lait, couvrir et laisser mijoter à feu doux, salez, poivrez...
Puis découpez vos légumes, poireau et chamignons en rondelles, faites-les rissoler dans le beurre, salez, poivrez...
Coupez votre saumon en lanières et réservez...
Une fois que vos légumes ont pris, les versez dans la préparation crème fraîche, pomme de terre puis rajoutez le saumon, vérifier l'assaisonnement, metter 1 cuillère à soupe de farine afin que votre sauce épaississe un peu et une touche de noix de muscade.
Disposez le tout dans un plat à gratin et sapoudrez de fromage râpé et quelques noix de beurre,couvrir d'un papier alu Cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 40min
Puis retirer l'aluminium et laisser gratiner!!!
06 avril 2008
Omelette pizza et créme de céléri
Omellette pizza
Ingrédients:
6 oeufs
un demi poivron coupé en petits cubes
des olives noir et vertes coupées en petites rondelles
une demi tomate coupé en cubes
1 petite boite de thon
sel,poivre,herbe de province
fromage mozzarella râpé
Préparation:
battre les oeufs avec un filet d'huile d'olive,saler,poivrer
mettre un filet d'huile dans une pôele anti adhésif ajouter les oeufs cuire sur feu vif jusqu'à ce que le dessous commence à prendre ajouter les ingrédients de garniture ,enrouler du paier alu sur le manche de la pêole et mettre au four sous le grill pour faire cuire le dessus de l'omellette et servir bien chaud.
c trés appétissant et trés complet pour un repas rapide avec une bonne salade.
Créme au céleri
Ingrédients:
400 g de branche de céleri
1 poireau
1 oignon
1 pomme de terre
500 ml de bouillon de volaille
Sel, poivre
50 g. de beurre
un peu de créme faiche
Préparation:
Couper finement le céleri,le faire fondre dans le beurre avec oignon et poireau, mouiller avec le bouillon .
Ajouter sel, poivre et pomme de terre et cuire à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Mixer le tout et rajouter la créme fraiche au goût.
28 mars 2008
Paëlla aux fruits de mer à ma façon
Voici notre repas d'aujourd'hui,une délicieuse pailla aux fruits de mer avec du riz Basmati ,une tuerie,tellement bon que chacun de nous s'est servie plusieurs fois, je vous la conseille vivement,la recette demain inchaa Allah,car içi il se fait tard c l'heure du dodo
2 bols de riz basmati bien lavé et égoutté
1/2 boite de tomates au jus
2 poivrons rouge
1 poivron vert
250 g de grosses crevettes décortiquées(gardez qq unes pour la déco)
250g de petits calamars
250g de grosse pétoncle
2 oignons haché
2 gousses d'ail hâché
1 poignée de petits pois cuits à l'eau
4 fonds d'artichauts surgelé pour moi
sel,poivre,filament de safran et une pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
huile d'olive
4 bols de bouillon de poulet ou fumée de poisson si vous en avez
quelquespalourdes ou moules pour décorer
Commencez tout d'abord par haché les oignons et couper les poivrons en petits morceaux,
Dans une grande poêle , mettre un bon filet d'huile d'olive de bonne qualité y faire revenir les oignons hachés et l'ail , sans faire brunir une fois devenue translucide ajouter les poivrons cuire pendant 5 mn puis ajouter les petits pois et les tomates avec leur jus, saler,poivrer,ajouter le safran et le colorant et laisser cuire jusqu'à évaporation du jus ,
pendant ce temps , mettre un filet d'huile dans une autre poêle ajouter les calamars d'abord puis les pétoncles puis en dernier lieu les crevettes ,saler et poivrer, dés qu'ils rendent leur eau les retirer et les ajouter aux légumes en même temps que le riz ,bien mélanger ,enfoncez les coeurs d'artichauts dans le riz ainsi que les moules et les crevettes réservé,mouiller avec le bouillon ,couvrir et laisser cuire sur feu trés doux jusqu'à absorption totale du liquide,retirer du feu et laisser reposer 5 mn , arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir
27 mars 2008
Cotelettes de veau au four et qq photos de la cabanne à sucre
Une recette vite fait bien fait,pour les jours de grand stress!!
Rien de plus simple:
des côtelettes de veau
sel,poivre,cumin,une pincée d'ail en poudre
Assaisonner chaque côté des morceaux de vainde avec sel,poivre,cumin et ail en poudre,laisser mariner 1/2 h au frais et mettre au four bien chaud 30mn à peu prés surveiller la cuisson cela dépend des fours.
Pour les tomates:
des rondelles de tomates
persil haché
ail pilé,un peu de paprika
huile d'olive
Préparation:
Faites chauffer l'huile ajouter les rondelles de tomates ,parsemer d'ail et de persil et du reste d'épices, laisser cuire sur feu doux et servir chaud.
Maintenant je vous laisse avec quelques photos prises aujourd'hui de notre sortie à la CABANNE À SUCRE avec les enfants organisée par leur service de garde .
Si vous voulez d'autres informations sur la cabanes à sucre (une pure tradition québécoises)visitez leur site
25 mars 2008
Mon poulet aux olives à la Marocaine
Voici notre repas ce Samedi , j'ai reçue une amie avec son mari,alors au menu poulet mkelli aux olives et salade varié,avec un bon pain marocain au semoule de blé dû :un vrai régal, si vous voulez les recettes faites moi signe :
Ingrédients:
2 poulets
3 oignons
une botte de coriandre
1cà c bombée d'ail pilé
1cà s de gingembre
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c d'un mélange de poivre cubebe et écorce de massis)
1 c à c de smen(beurre boucanné)
quelques pistils de safran
un demi citron confit(fait maison pour moi)
olives vertes dénoyautés et blanchies à l'eau
Préparation:
la veille bien la ver les poulets et laisser tromper dans de l'eau additionné de jus de citron et de sel,le lendemain bien laver et laisser égoutter
préparer une sorte de pommade avec les épices,l'ail et le smen en enduire le poulet surtout entre la peau et la chair,mettre dans un grand fait tout ajouter un peu d'eau,la coriandre et un peu D'huile ,laisser pendant 5 mn puis ajouter l'oignon et le citron confit ,et un petit verre d'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 30 à 45 mn ,quand le poulet est le cuit le retirer ,l'enduire de beurre et pistils de safran et faire gratiner au four,quand à la sauce laisser la réduire jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse (khatra)ajouter les olives blanchies dans l'eau, et rectifier l'assaisonnement en sel SI NÉCESSAIRE,moi j'en ai pas mis vu que tous les autres ingrédients sont salés...
dresser le poulet dans un plat réchauffé au four napper de sauce et de frites tout autour.
Pour la salade:
un choux fleur cuit dans l'eau salée
2 pommes de terre coupées en dés et cuit
2 carottes
une poignée de petits pois
une petite boite de thon en conserve
un oeu dur et quelques lamelles de poivrons rouge grillées
persil hâché,sel,poivre,mayonnaise
huile d'olive et ail hachés pour le chou-fleur
Préparation:
Commencez par cuire toutes les légumes à l'eau bouillante salée,égoutter
Dans une poële mettre 1 c à s de beurre avec un filet d'huile d'olive,ajouter 1 c à c d'ail pilé et 2 c à s de persil haché,ajouter le chou-fleur ,sel,poivre et faire revenir en écrasant le chou fleur pendant 15 mn ,réserver
mélanger les pommes de terre avec les petits pois et le thon et la mayonnaise
mélanger les carottes avec le persil +persil+vinaigre+1 pincée de cumin
Dresser dans l'assiette le chou fleur au milieu et les autres légumes des deux côtées ,décorer a votre guise et servir froid.
Pour le pain:
Vous avez été nombreux à me contacter par é-mail pour me demander ma recette de pain ,rien de plus simple
2 mesures de semoule de blé dur extra fine
1 mesure de farine tout usage
1c à s de sel
2 c à de levure instantanée SAF
1 c à c de sucre
eau tiède pour ramasser
Préparation:
mettre la levure avec le sucre et un peu d'eau pour la réhydrater
mettre les farines dans une grande bassine,ajouter le sel,faire une fontaine au centre y ajouter la levure et suffisamment d'eau pour ramasser la pâte qui ne doit pas être collante la travailler pendant 5 mn à peu prés puis ajouter de l'eau progressivement tout en pétrissant pour obtenir une pâte collante,pétrir pendant 10 mn ,huilez vos mains et vos plaques , faire des petits pains de la taille d'une pomme les rouler dans de la semoule fine et les déposer sur la plaque,avec ces mesures vous obtiendrez 7 petits pains ,puis les aplatir à la main trés finement,couvrir et laisser lever, puis piquer à la fourchette et cuir au four chaud .
20 mars 2008
Tajine de veau aux haricots vert
Voici l'un de mes tajines préférés, je ne m'en lasse pas
1 kg de jarret de veau
1 c à c d'ail pilé
un bouquet de coriande
1 c à c de gingembre
1/2 c à c de curcuma
2 tomates râpées
huile d'olive
Haricots verts
On commence d'abord par préparer ce que l'on appelle taâlika c le secret pour avoir une sauce onctueuse:mettre vos morceaux de veau dans un fait tout ajouter l'huile d'olive ,l'ail,les épices et 1/4 de verre à thé d'eau , faire dorer sur feu doux pendant 5 mn puis ajouter les tomates râpées et le bouquet de coriande faires suer le tout encore pendant 5 mn puis recouvrir d'eau (Attention si vous utilisez un autocuiseur , diminuez la quantité d'eau) et laisser cuire sur feu moyen, quand la viande est cuite ajoutez les haricots vert et une tomate en morceaux et qq branches de coriande pour plus de goût, finir la cuisson et servir avec un filet d'huile d'olive
