05 avril 2008
Tajine de boulettes de merlan farcis aux crevettes
Je veille à avoir une nourriture saine et équilibrée pour les membres de ma famille ,c pour ça que le poisson est présent dans notre menu au moin 2 fois par semaine,et grâce à Dieu mes enfants adorent le poisson ,voici une petite recette bien sympathique et que les enfants comme les grands adorent:
Tajine de boulettes de merlan farcis aux crevettes
1kg de merlan bien frais
100 g de crevettes décortiquées
4 c à s de persil hâché
2 gousses d'ail écarsées
2 tomates râpées
sel,poivre,huile d'olive
préparer votre poisson,enlever l'épine dorsale puis mixer la chair avec une gousse d'ail et 2 c à s de persil hâché,mettre la chair dans un saladier, y ajouter sel et poivre et reserver
dans un tajine ou une marmite mettre un bon filet d'huile d'olive,ajouter la gousse d'ail restante ,puis ajouter les tomates râpées et le persil,sel,poivre et un demi verre à thé d'eau laisser réduire la sauce sur feu doux .
mouillez vous les mains et faites des boulettes de poisson mettre au milieu une demi crevettes puis refermer la boule qund vous aurez confectionner toutes les boulettes plongez les dans la sauce et laisser cuire une quinzaine de minutes .
et server chaud avec une bonne salade.
12 juillet 2007
Sardines à la marocaine et ses galettes de chermoula
Alors il vous faut 1kg de sardines fraiches nettoyées il faut enlever la tête et l'arrête central pour obtenir des filets , réserver,
La chermoula:
le jus d'un gros citron
1c à s de paprika
1cà c de cumin
1c à c d'ail pilé
1/2c à c de piment fort au goût
1 botte de coriande ciselé
sel
passez le tout au mortier , ou au robot pour obtenir une belle chermoula,mettre une cà c sur chaque filet de sardine et recouvrir de l'autre filet et ainsi de suite , et les laisser mariner dans le reste de chermoula pendant 2h, les passer dans le semoule fine et les frire dans un peu d'huile
servir chaud avec une salade,une sauce tomate relevé, et des olives marocaines au piment
avec le reste de chermoula , vous pouvez faire des petites galettes:
ajouter un oeuf , un peu de farine pour avoir une pâte à beignets assez liquide et frire dans l'huile, présenter avec vos sardines
bonne appétit
17 juin 2007
LASAGNES AU SAUMON ET BROCOLIS
ou comment faire manger du saumon et du brocolis au plus récalcitrant autrement dit mon plus jeune garçon Ilyasse,L'idée de la recette vient de Mouah du forum cuisine testée , je vous donne la recette avec mes ajouts personnels , un vrai délicccccccccccceeeeee , croyez moi
alors pour 4 personnes :
500g de saumon frais ou surgelé
9 morceaux de lasagnes cuit dans l'eau bouillante salé
2 tasses de brocolis en morceaux
1l de béchamel
fromage nozzarella râpé
herbes de provence,ail en poudre,sel,poivre
huile d'olive, beurre
Préparation:
péparer 1l de béchamel, lui ajouter 1/2 c à c d'ail en poudre et 1 c à s d'herbes de province, laisser de côté
faites cuire votre poisson dans une pôele avec un peu de beurre et d'huile d'olive pendant 5 mn, saler poivrer puis le retirer avec une écumoire, dans le même gras de cuisson faites dorer vos bouquets de brocolis, les garder al denté, puis mélanger le poisson le brocolis et le 3/4 de la béchamel..
dans un moule à gratin beurré disposer une couche de béchamel , les lasagnes , la moitié de la farcepuis les lasagnes le reste de poisson et recouvrir de lasagnes , garnir avec le reste de béchamel puis aupoudrer de fromage et mettre au four pendant presque 15 mn servir chaud
et régalez vous
18 mai 2007
TAJINE AUX CREVETTES CUIT AU FOUR
TAJINE AUX CREVETTES CUIT AU FOUR
j'ai découvert cette recette grâce à oukht du forum cuisine testée, rapide facile et trés bon, j'y ai apportée quelques petites modifications je vous donne ma façon de faire
mettre dans un tajine 1 kg de crevettes congelées
3 tomates râpées
1 gousse d'ail
un peu d'huile d'olive
1 c à s de concentré de tomates dilué dans 2 c à s d'eau
1 c à s de paprika doux
1 c à c de cumin
1 c à c de piment fort
2 c à s de persil hâché
sel selon le goût
mélanger et mettre à cuire au four froid , presque 30mn ou plus tout dépend du four
06 mai 2007
POISSON MCHERMEL AU FOUR
À la demande de notre chére kaouther du merveilleux blog culinary délight je vous poste aujourd'hui ma recette de poisson mchermel au four
ingrédients
un poissom type daurade ou rouget
3 poivrons verts ou rouge coupés eb rondelles
2 tomates coupées en rondelles aussi
1 citon tranché en fine lamelle
1/4 de verre à thé d'uile d'olive
chermoula
un bouquet de coriande fraiche
1cà s de paprika
1cà c de cumin
1cà c d'ail pilé
le jus d'un citron
un peu de piment au goût
préparation:
préparer la chermoula dans un mortier ou à défaur dans un robot ménager , enduire tout le poisson , s'il est gros faire des entailles pour que la chermoula pénétre mieux , laisser mariner au moin 2h . puis le retirer, le mettre dans un plat pour le four le couvrir de lamelles de poivrons et de tomates et de citron , prendre le reste de chermoula y ajouter 1/2 verre à thé d'eau et l'huile d'olive , verser sur le bord du poisson , mettre à cuire à four chaud en arrosant le poisson fréquement avec la sauce , servir décoré de branche de citon
et bessaha wa raha
22 avril 2007
MON TAJINE DE SAUMON AUX POIVRONS ROUGES
les amatteurs de saumon seront comblés avec ce tajine , la délicatesse de la chair de saumon se marie à merveille avec les épices de la chermoula marocaine, et le goût subtile des poivrons rouge plus sucré que celui des poivrons vert lui donne un caractére spécial , bon fini le blabla je vous donne la recette
21 avril 2007
PÉTONCLES À LA PERSSILLADE
NON,non c'est pas des pois chiches , c de petites pétoncles congelés que j'ai fait sauter dans un peu d'huile d'olive avec sel,poivre, ail frais râpé et persil hâchée , c un délice prêt en 6mn , de la même façon je prépare mes crevettes et c tjrs un succés auprés de mes amis , et bien régalez vous
