dimanche 03 août
Ma pastilla aux fruits de mer ...une tuerie!!!
Je vous mets ma recette fétiche de pastilla aux poissons facile,délicieuse et imbattable alors pourquoi changer une équipe gagnante???
je vous mets quelques photos histoire de vous mettre l'eau à la bouche d'abord
Ingrédients:
Un sachet de 1kg200g de fruits de mer surgelé crues(le mien contenait des calamars,poulpes,crevettes,et moules)
500g de filets de tilapia/st pierre ou autre poisson à chair blanche
250g de crevette rose décortiquées
1 paquet de surimi le mien faisait 400g
1 paquet de vermicelle chinoise
200g d'olives (j'ai utilisée des olives du Maroc bien épicées)
1 citron confit hâché finement
2 oignons hâché
Un bol de chermoula de poisson fait avec:
1 botte de coriande+2 c à c d'ail pilé+3 c à c de paprika +1,5 c à c de cumin,sel+1/v verre à thé de jus de citron
3 c à s de sauce soja
3 c à s de harissa(plus ou moins selon le goût)
18-20feuilles de brick
huile+beurre fondu pour badigeonner
pour la décoration:
qq crevettes et du fromage râpé
Préparation:
faire cuire les filets de poisson blanc à la vapeur
dans une grande marmite mettre les oignons avec 1/2 verre à thé d'huile puis le bol de chermoula et un verre à thé d'eau laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les oignons soient bien tendre
puis ajouter les poissons crus et laisser cuire 15 mn pas plus
ajouter ensuite les olives et les crevettes
et le vermicelle chinois trempé dans l'eau chaude,coupé au ciseau puis bien égoutté
rajouter la chair de poisson blanc et le surimi puis la harissa et la sauce soja ainsi que le citron confit,réctifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire (mais j'en doute le tout étant déja salé)
laisser refroidir complétement avant de farcir vos feuilles sinon elles risquent de se déchirer
badigeonner vos feuilles de pastilla d'un mélange d'huile et de beurre fondu,disposer les sur un plat rond le mieux étant d'utiliser un moule à pastilla,metter deux au milieu puis les reste en les chevechant sur les côtés
recouvrir le centre de deux autres feuilles
mettre votre garniture au centre,et ramenner les bords au centre puis couvrir de 2 autres feuilles
pour mieux sceller les feuilles badigeonner avec un oeuf battu ,badigeonner la surface aussi ,couvrir d'un plat de la même dimenssion et mettre à four chaud 20mn puis enlever le plat et laisser dorer
décorer avec des crevettes sautés dans l'huile avec un peu de paprika et du fromage râpé et éventuellemet de quelques tranches de citron (j'en avais plus)
servir sans attendre
et bessaha wa raha
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samedi 05 avril
Tajine de boulettes de merlan farcis aux crevettes
Je veille à avoir une nourriture saine et équilibrée pour les membres de ma famille ,c pour ça que le poisson est présent dans notre menu au moin 2 fois par semaine,et grâce à Dieu mes enfants adorent le poisson ,voici une petite recette bien sympathique et que les enfants comme les grands adorent:
Tajine de boulettes de merlan farcis aux crevettes
1kg de merlan bien frais
100 g de crevettes décortiquées
4 c à s de persil hâché
2 gousses d'ail écarsées
2 tomates râpées
sel,poivre,huile d'olive
préparer votre poisson,enlever l'épine dorsale puis mixer la chair avec une gousse d'ail et 2 c à s de persil hâché,mettre la chair dans un saladier, y ajouter sel et poivre et reserver
dans un tajine ou une marmite mettre un bon filet d'huile d'olive,ajouter la gousse d'ail restante ,puis ajouter les tomates râpées et le persil,sel,poivre et un demi verre à thé d'eau laisser réduire la sauce sur feu doux .
mouillez vous les mains et faites des boulettes de poisson mettre au milieu une demi crevettes puis refermer la boule qund vous aurez confectionner toutes les boulettes plongez les dans la sauce et laisser cuire une quinzaine de minutes .
et server chaud avec une bonne salade.
mardi 18 mars
Mes crevettes à la perssilade
Voici un plat qu'on aime beaucoup chez nous,c léger,bon et nutritif avec un accompagnement et une petite salade et le tour est joué , vous avez un trés bon repas , aujourd'hui je l'ai servie avec Foul mchermel(féves à la marocaine) et le reste de mon Zaalouk d'hier,tout le monde s'est regalée
Alors la recette rien de plus simple :
1kg de grosses crevettes crues non décortiquées(moi je prends les congelées)
1 c à s d'ail pilé
1/4 de verre à thée d'huile d'olive
5 c à s de persil hâché
sel,poivre
Préparation :
faites chauffer l'huile dans une pôele ajouter l'ail et le persil puis les crevettes,salez poivrez et faire cuir sans ajout d'eau pendant 15 mn , servir sur un lit de salade.
Foul mchermel/Féves à la Marocaine:
1 kg de féves
1 botte de coriande hâche finement
3 tomates râpées
1/2 citron confit
1 c à c d'ail pilé
1 c à s de paprika
1 à c de cumin
sel,huile d'olive
Metter tous ces ingrédients dans une marmite à pression et faire cuire jusqu'à ce que la chaire des féves se défasse et que la sauce prend une belle couleur foncé, servir chaud ou tiéde.
jeudi 12 juillet
Sardines à la marocaine et ses galettes de chermoula
Alors il vous faut 1kg de sardines fraiches nettoyées il faut enlever la tête et l'arrête central pour obtenir des filets , réserver,
La chermoula:
le jus d'un gros citron
1c à s de paprika
1cà c de cumin
1c à c d'ail pilé
1/2c à c de piment fort au goût
1 botte de coriande ciselé
sel
passez le tout au mortier , ou au robot pour obtenir une belle chermoula,mettre une cà c sur chaque filet de sardine et recouvrir de l'autre filet et ainsi de suite , et les laisser mariner dans le reste de chermoula pendant 2h, les passer dans le semoule fine et les frire dans un peu d'huile
servir chaud avec une salade,une sauce tomate relevé, et des olives marocaines au piment
avec le reste de chermoula , vous pouvez faire des petites galettes:
ajouter un oeuf , un peu de farine pour avoir une pâte à beignets assez liquide et frire dans l'huile, présenter avec vos sardines
bonne appétit
dimanche 17 juin
LASAGNES AU SAUMON ET BROCOLIS
ou comment faire manger du saumon et du brocolis au plus récalcitrant autrement dit mon plus jeune garçon Ilyasse,L'idée de la recette vient de Mouah du forum cuisine testée , je vous donne la recette avec mes ajouts personnels , un vrai délicccccccccccceeeeee , croyez moi
alors pour 4 personnes :
500g de saumon frais ou surgelé
9 morceaux de lasagnes cuit dans l'eau bouillante salé
2 tasses de brocolis en morceaux
1l de béchamel
fromage nozzarella râpé
herbes de provence,ail en poudre,sel,poivre
huile d'olive, beurre
Préparation:
péparer 1l de béchamel, lui ajouter 1/2 c à c d'ail en poudre et 1 c à s d'herbes de province, laisser de côté
faites cuire votre poisson dans une pôele avec un peu de beurre et d'huile d'olive pendant 5 mn, saler poivrer puis le retirer avec une écumoire, dans le même gras de cuisson faites dorer vos bouquets de brocolis, les garder al denté, puis mélanger le poisson le brocolis et le 3/4 de la béchamel..
dans un moule à gratin beurré disposer une couche de béchamel , les lasagnes , la moitié de la farcepuis les lasagnes le reste de poisson et recouvrir de lasagnes , garnir avec le reste de béchamel puis aupoudrer de fromage et mettre au four pendant presque 15 mn servir chaud
et régalez vous
vendredi 18 mai
TAJINE AUX CREVETTES CUIT AU FOUR
TAJINE AUX CREVETTES CUIT AU FOUR
j'ai découvert cette recette grâce à oukht du forum cuisine testée, rapide facile et trés bon, j'y ai apportée quelques petites modifications je vous donne ma façon de faire
mettre dans un tajine 1 kg de crevettes congelées
3 tomates râpées
1 gousse d'ail
un peu d'huile d'olive
1 c à s de concentré de tomates dilué dans 2 c à s d'eau
1 c à s de paprika doux
1 c à c de cumin
1 c à c de piment fort
2 c à s de persil hâché
sel selon le goût
mélanger et mettre à cuire au four froid , presque 30mn ou plus tout dépend du four
dimanche 06 mai
POISSON MCHERMEL AU FOUR
À la demande de notre chére kaouther du merveilleux blog culinary délight je vous poste aujourd'hui ma recette de poisson mchermel au four
ingrédients
un poissom type daurade ou rouget
3 poivrons verts ou rouge coupés eb rondelles
2 tomates coupées en rondelles aussi
1 citon tranché en fine lamelle
1/4 de verre à thé d'uile d'olive
chermoula
un bouquet de coriande fraiche
1cà s de paprika
1cà c de cumin
1cà c d'ail pilé
le jus d'un citron
un peu de piment au goût
préparation:
préparer la chermoula dans un mortier ou à défaur dans un robot ménager , enduire tout le poisson , s'il est gros faire des entailles pour que la chermoula pénétre mieux , laisser mariner au moin 2h . puis le retirer, le mettre dans un plat pour le four le couvrir de lamelles de poivrons et de tomates et de citron , prendre le reste de chermoula y ajouter 1/2 verre à thé d'eau et l'huile d'olive , verser sur le bord du poisson , mettre à cuire à four chaud en arrosant le poisson fréquement avec la sauce , servir décoré de branche de citon
et bessaha wa raha
dimanche 22 avril
MON TAJINE DE SAUMON AUX POIVRONS ROUGES
les amatteurs de saumon seront comblés avec ce tajine , la délicatesse de la chair de saumon se marie à merveille avec les épices de la chermoula marocaine, et le goût subtile des poivrons rouge plus sucré que celui des poivrons vert lui donne un caractére spécial , bon fini le blabla je vous donne la recette
samedi 21 avril
PÉTONCLES À LA PERSSILLADE
NON,non c'est pas des pois chiches , c de petites pétoncles congelés que j'ai fait sauter dans un peu d'huile d'olive avec sel,poivre, ail frais râpé et persil hâchée , c un délice prêt en 6mn , de la même façon je prépare mes crevettes et c tjrs un succés auprés de mes amis , et bien régalez vous
