08 mai 2007
BRIOUATS AUX AMANDES EN ÉTAPES
Comme promis voici ma recette de briouats aux amandes:
500g d'amandes mondés
150g de sucre
1cà c de cannelle en poudre
la pointe d'un couteau de gomme arabique pilé au mortier
2cà s d'eau de fleur d'oranger
25g de beurre fondu
20feuilles de pastilla/brick
huile pour friture
du miel
des graines de sésame pour décorer
Préparation:
séparer les amandes en 2 , frire la moitié dans un peu d'huile, il faut démarrer la cuisson à froid, dés qu,ils commencent à dorer les retirer, laisser refroidir puis mixer les amandes frits et les amandes nature avec le sucre, répéter l'opération 2 à 3 x si nécéssaire pour obtenir une pâte lisse, ajouter la cannelle,la gomme arabique, l,eau de fleur d'oranger et le beurre fondu , bien mélanger et faire des petites boules
alors , prendre vous feuilles de brick 3 par trois les rouler et les couper au ciseau pour obtenir des bandes puis les badigeonner légérement de beurre pour éviter le désséchement
placer la farce au bout et rouler pour obtenir la forme d'un triangle, fermez avec un peu de farine dilué dans l'eau ou un jaune d'oeuf
une fois que toutes les briouates sont prêtes les frire dans l'huile chaude,égouter et plonger dans le miel tiéde parfumé à l'eau de fleur d'oranger et la gomme arabique , égoutter dans une passoire et parsemer de graines de sésame 
et voilà bessaha ou raha
29 avril 2007
MKHABAZ À MA FAÇON
Voici une recette que j'ai realisée cet aprés midi, je me suis inspirée de la fameuse recette algérienne mkhabez , mais au lieu d'utiliser des amandes pour la farce j'ai utilisée des biscuits réduits en poudre,de la noix de coco et du lait concentré sucré pour ramasser le tout, j'ai formé des boudins que j'ai roulée sur un plan de travail saupoudré de sucre glace et ensuite j'ai coupée des petits carrés , j'ai trompée le tout dans un glacage , laisser sécher et mettre dans des caissettes avant de déguster, mes enfants ont faillis tout manger :) heureusement que j'ai pu en mettre de côté pour photographier.
le glacage est celeui de charoufa , vous trouverez la recette içi
je vous laisse avec les photos
