11 mai 2008
Pain marocain farci à la viande hâché
Ce pain est une vrssion allégée de la célébre Madfouna de tafilalt et environs ,je l'ai fait hier à la demande de mon mari avec un bon thé à la menthe fraiche du Maroc ce fût notre dîner d'hier soir
Ingrédients:
250g de farine
250 g de semoule de blé fine (pour les canadiens appellée semoule de blé de Duran)
1 c à s de levure boulangére
1 c à c de sel
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sucre
eau tiéde pour ramasser la pâte
pour la farce:
400g de viande hâché
1 gros oignon hâché
2 c à s de concentré de tomates
sel,poivre et épices pour viande hâché*
Préparation:
commecer par préparer la farce pour lui laisser le temps de refroidir ,faites revenir l'oignon hâché dans un bon filet d'huile d'olive aprés 5 mn ajouter la viande hâché et les épices laisser cuir tout en remuant puis ajouter le concentré de tomates poursuiver la cuisson 2à 3 mn encore ,éteindre le feu et ajouter la coriande fraiche ciselé,laissr refroidir de côté.
mélanger les deux farines ajouter le sel et la levure délayée dans un peu d'eau avec le sucre ,ajouter l'eau tiéde progressivement et bien malaxer pour obtenir une bonne pâte souple et qui ne colle pas aux doigts,couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume,puis la dégazer et la diviser en 4 pâtons,étaler chaque paton avec le rouleau à patisserie et le mettre directement sur votre plaque de cuisson:
recouvrir avec un autre cercle de pâte et pincer les côtés ,laisser lever à nouveau ,puis le piquer avec une fourchette et cuire vos pains au four chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Pour les épices marocaines pour la viande hâché
Ingrédients:
1 c à c de graines de coriandes
1 c à c de graines de cumin
1 c à c de graines de poivre cubebe
1 c à c d'écorces de massiss
4 à 5 graines de cardamone
une pincée de clou de girofle(facultatif)
une bonne pincée de noix de muscade
2 c à d de paprika
Mixer le tout finement et garder dans un bocal hérmétique ,vous pouver bien sûr doubler ou tripler les quantitées car ça part trés vite
Commentaires
hummmmmm un vrai délice!!
salam, tabaraka allah alik ya sara!! une vraie marocaine loin de son pays!! sa donne de la nostalgie du pays et tu sais, tu peux les faire en petit pains et les cuir dans une poele à harcha! merci et boussa
salam ma belle
tbarkalah 3lik ahbiba tu nous gate avec tes recettes
hunnnnnnnnnn, ton pain kaychahi machalah
tbarkalah 3lik
bises
Comme ça m'a l'air bon! Je ne me lancerai pas car ça me parait long et j'aurai peur de ne pas réussir mais qu'est-ce que je gouterai bien!
facile à emporter et ça fait super envie
franchement j'aurai bien voulu manger les miettes!!!
bravo!!
MachaALLAH il me fait saliver ton pain, j'aime tous ce qui est farci, je connaisser pas ton blog mais la je suis ravie il ya pleins de recettes super sympas!!!
au plaisir
tbarkallah
j'en aienvie avec un bon thééééééé
une facon traditionnel mais tres savoureuse de faire son pain farcis,j'adore.
hummmm
ton pain me fais penser au chhiwates traditionelles du maroc hummm délicieux !
bsahatkom
TROP BONNNN
que dire de plus apart tbarkellah 3lik,j'aurais aimée avoir un morceau bien chaud.
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