29 mars 2008
la journée d'une blogeuse
Voilà ce que j'ai trouvé comme billet ce matin chez Ma cabanne aux délices ,message original de soulef de amour de cuisine
La Journée d'une blogueuse
elle se lève le matin et la première chose qu'elle fait, c'est d'allumer son pc, voir son blog connaitre ses statistiques ????
Pas de visiteurs, non, si, il y'en a un peu, mais ils passent, ni vus, ni connus.
Aucuns commentaires ou presque, si ce n'est que des fois par politesse, car elle leur rend la visite...
Elle fournit un effort incroyable pour faire ce blog, elle délaisse sa maison, se prive de sorties, et reste tout le temps cloîtrée sur sa chaise et attendre : 8h00/11h00/15h/19h00/minuit...
Elle va voir les autres blogueuses : "tient elle a posté un truc y'a une heure seulement !!! waouw 300 commentaires !!! déjà !!!!"
Elle se dit : mais alors pourquoi ? car c'est elle. Et là c'est moi ? donc pour qui elle fait tout cet effort ?
Alors ceci est un message que j'ai trouvé chez une fille très sympa, qui se lamente que personne ne la valorise... Des visiteurs qui passent, qui aiment son travail mais qui lui disent jamais merci !! Pourquoi ????
Pas bien non non non ?
Moi je lui promets en tout cas de lui mettre chaque jour un commentaire, surtout qu'elle fait un travail énorme.... mais en même temps je lui dis, je suis tout comme toi, je fais un effort énorme, je délaisse ma fille mon bébé, mon fils, mon chéri, je ne sors plus de ma cuisine, et si j'arrive a 10 commentaires, c'est déjà un miracle !!
Message pour toute personne concernée :
Donnez nous de la valeur en laissant un commentaire, et on fera de notre mieux pour vous poster et vous faire partager notre savoir faire, car a ce rythme, on risque de se décourager, et peut être arrêter tout.
28 mars 2008
Paëlla aux fruits de mer à ma façon
Voici notre repas d'aujourd'hui,une délicieuse pailla aux fruits de mer avec du riz Basmati ,une tuerie,tellement bon que chacun de nous s'est servie plusieurs fois, je vous la conseille vivement,la recette demain inchaa Allah,car içi il se fait tard c l'heure du dodo
2 bols de riz basmati bien lavé et égoutté
1/2 boite de tomates au jus
2 poivrons rouge
1 poivron vert
250 g de grosses crevettes décortiquées(gardez qq unes pour la déco)
250g de petits calamars
250g de grosse pétoncle
2 oignons haché
2 gousses d'ail hâché
1 poignée de petits pois cuits à l'eau
4 fonds d'artichauts surgelé pour moi
sel,poivre,filament de safran et une pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
huile d'olive
4 bols de bouillon de poulet ou fumée de poisson si vous en avez
quelquespalourdes ou moules pour décorer
Commencez tout d'abord par haché les oignons et couper les poivrons en petits morceaux,
Dans une grande poêle , mettre un bon filet d'huile d'olive de bonne qualité y faire revenir les oignons hachés et l'ail , sans faire brunir une fois devenue translucide ajouter les poivrons cuire pendant 5 mn puis ajouter les petits pois et les tomates avec leur jus, saler,poivrer,ajouter le safran et le colorant et laisser cuire jusqu'à évaporation du jus ,
pendant ce temps , mettre un filet d'huile dans une autre poêle ajouter les calamars d'abord puis les pétoncles puis en dernier lieu les crevettes ,saler et poivrer, dés qu'ils rendent leur eau les retirer et les ajouter aux légumes en même temps que le riz ,bien mélanger ,enfoncez les coeurs d'artichauts dans le riz ainsi que les moules et les crevettes réservé,mouiller avec le bouillon ,couvrir et laisser cuire sur feu trés doux jusqu'à absorption totale du liquide,retirer du feu et laisser reposer 5 mn , arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir
27 mars 2008
Cotelettes de veau au four et qq photos de la cabanne à sucre
Une recette vite fait bien fait,pour les jours de grand stress!!
Rien de plus simple:
des côtelettes de veau
sel,poivre,cumin,une pincée d'ail en poudre
Assaisonner chaque côté des morceaux de vainde avec sel,poivre,cumin et ail en poudre,laisser mariner 1/2 h au frais et mettre au four bien chaud 30mn à peu prés surveiller la cuisson cela dépend des fours.
Pour les tomates:
des rondelles de tomates
persil haché
ail pilé,un peu de paprika
huile d'olive
Préparation:
Faites chauffer l'huile ajouter les rondelles de tomates ,parsemer d'ail et de persil et du reste d'épices, laisser cuire sur feu doux et servir chaud.
Maintenant je vous laisse avec quelques photos prises aujourd'hui de notre sortie à la CABANNE À SUCRE avec les enfants organisée par leur service de garde .
Si vous voulez d'autres informations sur la cabanes à sucre (une pure tradition québécoises)visitez leur site
25 mars 2008
Mon poulet aux olives à la Marocaine
Voici notre repas ce Samedi , j'ai reçue une amie avec son mari,alors au menu poulet mkelli aux olives et salade varié,avec un bon pain marocain au semoule de blé dû :un vrai régal, si vous voulez les recettes faites moi signe :
Ingrédients:
2 poulets
3 oignons
une botte de coriandre
1cà c bombée d'ail pilé
1cà s de gingembre
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c d'un mélange de poivre cubebe et écorce de massis)
1 c à c de smen(beurre boucanné)
quelques pistils de safran
un demi citron confit(fait maison pour moi)
olives vertes dénoyautés et blanchies à l'eau
Préparation:
la veille bien la ver les poulets et laisser tromper dans de l'eau additionné de jus de citron et de sel,le lendemain bien laver et laisser égoutter
préparer une sorte de pommade avec les épices,l'ail et le smen en enduire le poulet surtout entre la peau et la chair,mettre dans un grand fait tout ajouter un peu d'eau,la coriandre et un peu D'huile ,laisser pendant 5 mn puis ajouter l'oignon et le citron confit ,et un petit verre d'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 30 à 45 mn ,quand le poulet est le cuit le retirer ,l'enduire de beurre et pistils de safran et faire gratiner au four,quand à la sauce laisser la réduire jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse (khatra)ajouter les olives blanchies dans l'eau, et rectifier l'assaisonnement en sel SI NÉCESSAIRE,moi j'en ai pas mis vu que tous les autres ingrédients sont salés...
dresser le poulet dans un plat réchauffé au four napper de sauce et de frites tout autour.
Pour la salade:
un choux fleur cuit dans l'eau salée
2 pommes de terre coupées en dés et cuit
2 carottes
une poignée de petits pois
une petite boite de thon en conserve
un oeu dur et quelques lamelles de poivrons rouge grillées
persil hâché,sel,poivre,mayonnaise
huile d'olive et ail hachés pour le chou-fleur
Préparation:
Commencez par cuire toutes les légumes à l'eau bouillante salée,égoutter
Dans une poële mettre 1 c à s de beurre avec un filet d'huile d'olive,ajouter 1 c à c d'ail pilé et 2 c à s de persil haché,ajouter le chou-fleur ,sel,poivre et faire revenir en écrasant le chou fleur pendant 15 mn ,réserver
mélanger les pommes de terre avec les petits pois et le thon et la mayonnaise
mélanger les carottes avec le persil +persil+vinaigre+1 pincée de cumin
Dresser dans l'assiette le chou fleur au milieu et les autres légumes des deux côtées ,décorer a votre guise et servir froid.
Pour le pain:
Vous avez été nombreux à me contacter par é-mail pour me demander ma recette de pain ,rien de plus simple
2 mesures de semoule de blé dur extra fine
1 mesure de farine tout usage
1c à s de sel
2 c à de levure instantanée SAF
1 c à c de sucre
eau tiède pour ramasser
Préparation:
mettre la levure avec le sucre et un peu d'eau pour la réhydrater
mettre les farines dans une grande bassine,ajouter le sel,faire une fontaine au centre y ajouter la levure et suffisamment d'eau pour ramasser la pâte qui ne doit pas être collante la travailler pendant 5 mn à peu prés puis ajouter de l'eau progressivement tout en pétrissant pour obtenir une pâte collante,pétrir pendant 10 mn ,huilez vos mains et vos plaques , faire des petits pains de la taille d'une pomme les rouler dans de la semoule fine et les déposer sur la plaque,avec ces mesures vous obtiendrez 7 petits pains ,puis les aplatir à la main trés finement,couvrir et laisser lever, puis piquer à la fourchette et cuir au four chaud .
21 mars 2008
Petits fours marocains
Je commence par mettre les photos :
Alors je commence par les pattes de chat dont la recette vient de Zoubida du forum cuisinetestée,je vous fait un copie collée de sa recette:
Pattes de chat
250g de beurre mou
3 jaunes d'oeuf
150 g de sucre glace
1 cuillère à café de levure chimique
70 g de fécule de maïs
400 g de farine
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou autre
Bien malaxer ensemble le beurre et le sucre glace. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien incorporer.
Dans un autre bol, mélanger la fécule de mais et la levure chimique avec la moitié de la farine.
Incorporer ce mélange au mélange de beurre/oeufs/sucre glace. Ajouter peu à peu un peu de la farine restante jusqu'à obtention d'une pâte maléable qui vous permette de rouler des petites billes entre les paumes des mains. (peut-être que vous n'aurez pas besoin de l'ensemble des 400 g).
Ajouter et incorporer l'extrait de votre choix.
Former de petites billes de pâte, à peine la taille d'une noisette. Puis les allonger en forme de ''balles de révolver''. À l'aide d'une fourchette, appuyer sur les 2 tiers de chaque ''balle'' pour laisser l'emprunte des tiges de la fourchette. Ceci va aussi élargir un peu et applatir l'extrémité.
Déposer sur des plaques à biscuit et cuire au four préchauffer à 170º C. quelques minutes. Ne pas laisser brunir les pattes de chat. En sortir une et la briser en deux, si la pâte n'est plus crue à l'intérieur, c'est bon, elle est cuite.
Une fois toutes les pattes de chat cuites, préparer:
1 bol de confiture de la saveur de votre choix
1 bol de noix concassées/hachées ou de noix de coco rapée (j'ai choisi la pistache pour la belle couleur vert/rouge).
Passer la confiture dans un tamis fin pour ôter les morceaux de fruits éventuels et bien la remuer à la cuillère pour la liquéfier.
À l'aide d'une mini-spatule, enduire la base d'une patte de chat et la coller à une autre patte. Coller ainsi en paire toutes les pattes de chat.
Tremper ensuite l'extrémité d'une paire dans la confiture puis la rouler dans les noix (très joli si vous faites un assortiment avec noix de coco et pistache). Laisser sécher un peu sur une grille avant de ranger dans une boîte de métal.
Maintenant avec la même pâte j'ai obtenue une autre variante: Vous aurez besoin d'amandes concassées grossiérement le reste des blancs d'oeufs former des boules un peu plus grosse qu'une bille,les plonger dans le blanc d'oeuf battu puis les passer dans les amanades concassées, mettre au fur et à mesure sur la plaque de cuisson , y faire un trou avec votre petit doigt, enfournez et dés la sortie du four mettre un peu de confiture au centre. Fekkass sablé aux amandes et raisins secs 100g de beurre mou 3 oeufs 1 verre à thé d'huile 250g de sucre glace 1/2 c à c de levure chimique le zeste d'un citron 750g de farine 100g d'amandes soncassées trompées dans de l'eau la veille 50g de raisins secs Pour dorer 1 jaune d'oeuf 1 c à de café souluble type Nescafé enfournez une dizaine de minuttes,il ne faut pas que ça cuit complétement , laisser refroidir les boudins complétement en les couvrant d'un linge humide bien essoré , quand c froid les couper en biais et les dorer au four à nouveau. se conserve trés bien dans une boite en fer. 
Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la farine , ajouter les raisins secs et les amandes concassées,puis la farine graduellement, bien malaxez ,formez environ 12 petits boudins de 3 cm de largeur ,badigeonner avec le jaune d'oeuf delayée avec le café souluble, et faire des incisions,
20 mars 2008
Diapporama
Tajine de veau aux haricots vert
Voici l'un de mes tajines préférés, je ne m'en lasse pas
1 kg de jarret de veau
1 c à c d'ail pilé
un bouquet de coriande
1 c à c de gingembre
1/2 c à c de curcuma
2 tomates râpées
huile d'olive
Haricots verts
On commence d'abord par préparer ce que l'on appelle taâlika c le secret pour avoir une sauce onctueuse:mettre vos morceaux de veau dans un fait tout ajouter l'huile d'olive ,l'ail,les épices et 1/4 de verre à thé d'eau , faire dorer sur feu doux pendant 5 mn puis ajouter les tomates râpées et le bouquet de coriande faires suer le tout encore pendant 5 mn puis recouvrir d'eau (Attention si vous utilisez un autocuiseur , diminuez la quantité d'eau) et laisser cuire sur feu moyen, quand la viande est cuite ajoutez les haricots vert et une tomate en morceaux et qq branches de coriande pour plus de goût, finir la cuisson et servir avec un filet d'huile d'olive
18 mars 2008
Mes crevettes à la perssilade
Voici un plat qu'on aime beaucoup chez nous,c léger,bon et nutritif avec un accompagnement et une petite salade et le tour est joué , vous avez un trés bon repas , aujourd'hui je l'ai servie avec Foul mchermel(féves à la marocaine) et le reste de mon Zaalouk d'hier,tout le monde s'est regalée
Alors la recette rien de plus simple :
1kg de grosses crevettes crues non décortiquées(moi je prends les congelées)
1 c à s d'ail pilé
1/4 de verre à thée d'huile d'olive
5 c à s de persil hâché
sel,poivre
Préparation :
faites chauffer l'huile dans une pôele ajouter l'ail et le persil puis les crevettes,salez poivrez et faire cuir sans ajout d'eau pendant 15 mn , servir sur un lit de salade.
Foul mchermel/Féves à la Marocaine:
1 kg de féves
1 botte de coriande hâche finement
3 tomates râpées
1/2 citron confit
1 c à c d'ail pilé
1 c à s de paprika
1 à c de cumin
sel,huile d'olive
Metter tous ces ingrédients dans une marmite à pression et faire cuire jusqu'à ce que la chaire des féves se défasse et que la sauce prend une belle couleur foncé, servir chaud ou tiéde.
Thé aux pistilles de safran et étoile de badiane
ingrédients
de l'eau bouillante 
du thé vert de chine
des pistilles de safran(le vrai)
1 étoile de badian
du sucre selon le goût
un peu d'eau de fleur d'oranger
Préparation:
mettre 1c à s de thé dans une théiére , y verser un verre à thé d'eau laissez infusez puis récupérer cet eau, versez un autre verre à thé d'eau et laissez 2 mn puis la verser et remettre le premier verre mis à côtée dans la théiére (cet opération sert à calarifier le thé, révéler ces saveurs et du coup il n'est plus amer )ajouter 1c à s de pistilles de safran , du sucre selon le goût et suffisement d'eau , porter à ébulition , et servez avec un filet d'eau de fleur d'oranger si désiré
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17 mars 2008
Pilons de poulet au paprika fumé et ces croquettes de PDT
Salut tout le monde,
Voici mon dîner de ce soir:des pilons de poulet cuit au four au paprika fumé,accompagé de croquettes de pommes de terre et d'un petit caviar d'aubergines à la marocaine (zaalouk)
Pour le poulet c une recette de notre chére Zoubida qui a disparue de la blogsphére , reviens nous vite ,ok!!!
alors vous aurez besoin de plions de poulet lavés,séchés(moi j'en ai mis 8)
une demi louche de jus de citron
une demi louche d'huile d'olive
1 c à c d'ail pilé
2 à 3 c à s de paprika fumé d'Éspagne
Mélanger les ingrédients de la marinade et en enduire le poulet , laisser macérer au frais 2 h au moins,puis mettre dans une plaque et cuir au four 360° pendant 45 mn à 1 h.
Pour les croquettes de PDT:
500g de pommes de terre
4à 5 gousses d'ails
2c à s de persil
2 à 3 oeufs
2 c à s de Maizena
sel,poivre,colorant en poudre
Préparation:
metter les pdt non épluchées dans une marmite avec les gousses d'ails et du sel ,couvrir d'eau froide et partir la cuisson à froid pendant une vingtaine de minutes, quand c prêt enlevez la peau et passez au moulin à légumes avec l'ail pour obtenir une purée à laquelle vous ajouter le persil,la maïzena,les oeufs , sel et poivre , on doit obtenir une préparation non liquide ,
chauffer un bain d'huile,prélevez à l'aide des petits tas avec la cuillére et plonger dans l'huile chaude , dés que c doré retirer et mettre sur du papier absorbant et servir chaud.
