25 mars 2008
Mon poulet aux olives à la Marocaine
Voici notre repas ce Samedi , j'ai reçue une amie avec son mari,alors au menu poulet mkelli aux olives et salade varié,avec un bon pain marocain au semoule de blé dû :un vrai régal, si vous voulez les recettes faites moi signe :
Ingrédients:
2 poulets
3 oignons
une botte de coriandre
1cà c bombée d'ail pilé
1cà s de gingembre
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c d'un mélange de poivre cubebe et écorce de massis)
1 c à c de smen(beurre boucanné)
quelques pistils de safran
un demi citron confit(fait maison pour moi)
olives vertes dénoyautés et blanchies à l'eau
Préparation:
la veille bien la ver les poulets et laisser tromper dans de l'eau additionné de jus de citron et de sel,le lendemain bien laver et laisser égoutter
préparer une sorte de pommade avec les épices,l'ail et le smen en enduire le poulet surtout entre la peau et la chair,mettre dans un grand fait tout ajouter un peu d'eau,la coriandre et un peu D'huile ,laisser pendant 5 mn puis ajouter l'oignon et le citron confit ,et un petit verre d'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 30 à 45 mn ,quand le poulet est le cuit le retirer ,l'enduire de beurre et pistils de safran et faire gratiner au four,quand à la sauce laisser la réduire jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse (khatra)ajouter les olives blanchies dans l'eau, et rectifier l'assaisonnement en sel SI NÉCESSAIRE,moi j'en ai pas mis vu que tous les autres ingrédients sont salés...
dresser le poulet dans un plat réchauffé au four napper de sauce et de frites tout autour.
Pour la salade:
un choux fleur cuit dans l'eau salée
2 pommes de terre coupées en dés et cuit
2 carottes
une poignée de petits pois
une petite boite de thon en conserve
un oeu dur et quelques lamelles de poivrons rouge grillées
persil hâché,sel,poivre,mayonnaise
huile d'olive et ail hachés pour le chou-fleur
Préparation:
Commencez par cuire toutes les légumes à l'eau bouillante salée,égoutter
Dans une poële mettre 1 c à s de beurre avec un filet d'huile d'olive,ajouter 1 c à c d'ail pilé et 2 c à s de persil haché,ajouter le chou-fleur ,sel,poivre et faire revenir en écrasant le chou fleur pendant 15 mn ,réserver
mélanger les pommes de terre avec les petits pois et le thon et la mayonnaise
mélanger les carottes avec le persil +persil+vinaigre+1 pincée de cumin
Dresser dans l'assiette le chou fleur au milieu et les autres légumes des deux côtées ,décorer a votre guise et servir froid.
Pour le pain:
Vous avez été nombreux à me contacter par é-mail pour me demander ma recette de pain ,rien de plus simple
2 mesures de semoule de blé dur extra fine
1 mesure de farine tout usage
1c à s de sel
2 c à de levure instantanée SAF
1 c à c de sucre
eau tiède pour ramasser
Préparation:
mettre la levure avec le sucre et un peu d'eau pour la réhydrater
mettre les farines dans une grande bassine,ajouter le sel,faire une fontaine au centre y ajouter la levure et suffisamment d'eau pour ramasser la pâte qui ne doit pas être collante la travailler pendant 5 mn à peu prés puis ajouter de l'eau progressivement tout en pétrissant pour obtenir une pâte collante,pétrir pendant 10 mn ,huilez vos mains et vos plaques , faire des petits pains de la taille d'une pomme les rouler dans de la semoule fine et les déposer sur la plaque,avec ces mesures vous obtiendrez 7 petits pains ,puis les aplatir à la main trés finement,couvrir et laisser lever, puis piquer à la fourchette et cuir au four chaud .
Commentaires
ça m'a l'air d'être un grand festin, tbarkAllah alik, bsahtkoum!
ohhhhh
c'est superbe
bravo
ton tajine est hyper mais hyper appetissant
bonne soirée
Bonjour et pardon pour ne pas t'avoir répondu plus tôt! Je n'étais pas chez moi depuis vendredi soir! Ton message m'a fait plaisir, cependant je ne sais pas comment arriver à te parler par message privé! tu m'as dit que tu m'en as envoyé un mais je ne le trouve pas, sans doute est-il sur la boîte de mon fils, je penserai à regarder demain incha'allah!
Tbarkellah aalik!!!ton repas d'invitation me met en appétit! la salade,le tajine , tout est superbe et je craque beaucoup pour le pain maison que je ne fais malheureusement pas souvent à cause de mon four qui ne me réussit pas la cuisson!!!J'attends d'avoir un four spécial pain, tu sais les fours ronds tout métal, qu'on trouve dans les épiceries arabes! !! On attend impatiamment tes recettes!!!
En ce moment je me suis un peu déconnectée de mon blog mais aussi de la blogosphère depuis l'incident avec mon doigt qui n'est toujours pas rétabli!!!çà m'énerve un peu mais bon j'ai pas trop le moral! Je te fais de grosses bises et à très bientôt incha'allah!
Elle a de la chance ton amie, ce devait être un délice ton repas, bises!
Salam alaykoum oukhti !
Ya'tik saha ton repas est digne d'un grand chef ,ton poulet me donne l'eau à la bouche même le matin ,ça me rappelle le bled miam miam !Moi j'aimerais bien avoir la recette de ton khobz ,on doit avoir sûrement la même recette mais j'aime bien voir comment chacun procède et comment tu obtiens une si jolie couleur tbarakallah'lik !merci pour ce partage !
ça a l'air vraiment trés appétissant (comme le reste de ton blog d'ailleur)... Ton pain est trés joli et je suis sûre qu'il est super bon. Si tu nous postes la recette, je la testerais certainement...
coucou loubna, moi aussi j aimerai etre inviter chez toi pour gouter a ces delices, miammiam pr ton festain, j aimerai avoir la recette du pain,bise
Miam, quel festin Loubna ! tes invités se sont sans aucun doute régalés !!!
Bises
ET moi je craque pour tes pains qui ont vraiment l'air délicieux, bravo pour ce délicieux repas !
Bonne journée
Oh, belles photos j'ai l'eau dans la bouche je craque ohhhhhhhhhhh que c'est bon bien gratiné le poulet le pain magnifique et la salade la reine de ton menu. Merci pour ce beau partage
il a l'air excellent! bisies micky
Hummmmm voilà tout ce que j'aime réuni en un seul post... bravo ça a l'air vraiment bon.... tsbark Allah 3lik.
Et moi je salive devant l'ecran. Tout est bon du poulet au pain. huuuuuuuuuum
wawwwwwwwwwwwwwwwwwww, mchalah 3lik hbiba
had lkhir kamal koulchi ghsal machalahhhhhhhhhhhhhhh
douk khbisata mangolikch
tbarkalahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh 3lik
alors là je suis bien enrhumée, je ne sents rien et pas franchement d'appétit; mais en regardant ces plats dis donc je commence à avoir faim; ça donne envie! bravo
Les recettes
Voila chers visiteurs je viens de mettre les recettes sur mon blog !bonne visite!!et surtout n'oubliez pas de laisser vos commentaires!!
tbarka allah alik, tu fais rigaler ta famille à la marocaine
Magnifique repas, Sara ! Tout est terriblement appetissant, autant ton poulet, ton pain, ta belle salade ! Grand bravo !
salam
hummm j'ai mangé mais j'ai vue ton assiette de poulet et je l'a mangerais bien par contre est ce obligé du poivre cubèbe dans la recette? sinon ma sha'Llâh le festin vous avez bien du vous régaler
Merci bcq Céline,Oumrayane et Nadion,
Nadion ,nom le cubébe n'est pas obligatoire mais ça donne plus de gout tu peux mettre à la place une poincée de poivre blanc ou te contenter du gingembre!!
waw! qu'elle festin! allah ibarek!
je retiens la deco de la salade
bises
Kaouther j'ai piquée l'idée à Fatima zahra,lol!!!
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