12 juillet 2007
Ma harira et ces rouleaux au kiri
la harira est la soupe national du Maroc,elle est toujours présente sur la table au mois de ramadan, mais on la prépare égallement tout au long de l'année,chaque famille a sa propre façon de faire , mais elle se prépare toujours en deux temps :le bouillon puis la tedouira c l'étape ou l'on ajoute la farine délayé dans l'eau pour épaissir la soupe cependant elle ne doit pas être ni trop liquide ni trop épaisse, je dirais que velouté est peut être velouté est le mot qui la décrit le plus:
Ingrédients:
200g de morceaux de viande
quelques os de viande (facultatif)
200g de pois chiches trempés la veille(perso j'utilise une boite de pois chiches en conserve)
100g de lentilles
1 gros oignon
1 boite de tomate en conserve
1 boite de concentré de tomates
1 botte de coriande
1botte de persil
qq branches de céléri
1/2 verre à thé de riz ou de vermicelle fine
2 oeufs
3à 4 l d'eau
3à 4 c à s d'eau
1c à c de smen
Épices:sel,poivre,1/2c à c de gingembre
1/2 verre à thé d'huile
Préparation:
Dans un grand fait tout mettre la viande, l'oignon emincé,les lentilles,les pois chihes, les épices, l'huile, couvrir d'eau et laisser cuire sur feu modéré , entre temps préparez vos herbes aromatiques en les lavat les sechant puis les hâcher finememt, personellement je les fais sécher dans l'éssoreuse à salade puis je les passe au robot , mais tradionnellement ils sont pilés au mortier .
une fois la viande et les légumes secs sont cuit ajouter les tomates brouyées , le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et 2 ld'eau chaude ,dés la reprise de l'ébulition ajouter le riz ou la vermicelle en mélengant souvent ,
préparer la tadouira :délayer la farine dans un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse, liquide sans grumeaux, l'ajouter à la soupe en remuant ajouter en même temps la coriande,le persil et le céleri finement hâché, continuez à remuer jusqu'à ce que la soupe épaissise , rectifier l'assisonnememt si nécessaire, ajoueter un oeuf battu et la c à c de smen , servir chaud accompagné de jus de citron .
les cigares au Kiri
Ingrédients:
2 oignons hâché au couteau et nom pas râpé ou passé au robot elles deviennent amer et rendent bcq d'eau
2c à s de persil hâché
3 oeufs
100g de mortadelle ou n'importe quel type de charcuterie
4à 5 morceaux de kiri
sel,poivre,une pincée de muscade
Préparation:
faites dorer l'oignon hâché dans une poêle pour obtenir une belle couleur doré , ajouter le persil, les oeufs brouillées, le fromage et les dés de caher assaisonnez au goût , laisser refroidir et façonner vos cigares , les frire dans l'huile chaude ou pour une version allégée , les enduire d'Huile ou de beurre et les cuire au four
Commentaires
Je m,inviterais bien à ta table si tu le veux bien:)Ça l'air drôlement bon.
haaaaaaaaaaa l'harira j'aime tellement ça!
hmmm, délicieux!
Bien venue chez moi les filles!!
bises
waw la harira
tu me donnes envie de la préparer, je la prépare comme toi sauf que moi je l'aime avec la vermicelle et j'ajoute un cnor
tes cigares sont superbes, je vais les préparer incha allah, ils sont faciles et délices
tu n'as rien oublié du maroc, meme la vaisselle tu l'as enmené d'ici, bissahatak alalla, je rigole
bonsoir, ça a l'air bon, je savais pas kon pouvait mettre les herbes en mm temps ke la taduira,a essayer, on tt cas ton blog est super, bonne chance
j ai le meme service de chorba et harira que j utilise pr le mois de ramadhan.
allah ybarekkk pour le tien.ton chemin de table est beau.
je prendrai bien un bol.
perso je n'en mange que pendant le ramadan, c'est un délice!
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