12 juillet 2007
couscous à l'orge
Un délicieux couscous léger et parfumé fait avec du couscous d'orge, perso j'ai utilisée un sachet vendue sous le non de "couscous dari", en général c un plat que l'on prépare l'hiver mais rien ne vous empêche de le déguster l'été aussi :)alors il vous faut:
1 kg de couscous d'orge
1kg de jarret de veau
500g de carottes
250g de navets
250g de courgette
250g d'oignons
1 petit chou vert
1 belle botte de coriande
250g de tomates
250g de potimarron
1 boite de pois chiches
épices:sel,poivre,curcuma,gingembre
1cà c de smen(beurre boucanné)
1/2 verre à thé d'huile d'olive
Préparation:
Dans le bas du couscoussier mettre la viande,l'huile,les carottes coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur, le chou vert coupées en 2, les oignons coupés en lamelles, la botte de coriande et les épices, ajouter assez d'eau pour couvrir le tout , mettre le haut du couscoussier et laisser cuir sur feu moyen, dés que la vapeur commence à se dégager, prendre le haut de votre couscoussier y mettre votre semoule et la passer sous l'eau froide, égoutter et mettre sur la marmitte , quand la vapeur commence à s'échapper competez environ 20à 25 mn , puis retirer votre couscous le mettre dans un grand plat attendez qu'il refroidisse un peu et ajouter du sel , un filet d'huile d'olive, et de l'eau graduellement jusqu'à ce que l'orge ait absorber une bonne quantité d'eau dépendemment de sa qualité je dirais entre 750cl et 1l, puis le remmettre à cuire , répétez cet opération 2 à 3 x , quand la viande est cuite ajoutez le reste des légumes , il faut obtenir une sauce assez épaisse mais quand même assez liquide .
Dressez votre semoule dans le plat de service, l'enduire de smen ou à défaut le beurre ou d'uile d'olive,commencer par disposer les morceaux de viande puis les légumes, nappez de sauce et servez le reste dans une sauciére, voilà j'éspére avoir éte claire .
Bonne appétit
Commentaires
Très original et surtout très appétissant !
Waaahou ça a l'air délicieux!
mon meilleur plat c'est le couscous mais j'ai des problèmes d'estomac, il est super ton couscous surtout avec l'orge
Merci
les filles pour vos gentils commentaires , éffectivement c délicieux mais pour les personnes qui souffrent de problémes de colan S'Abstenir, moi ça ne m'empêche pas quand même trop gourmande la miss quoi!!!
ta belboula est a tomber, atik asaha ya loubna
je prepare ma cuillere est je viens en courant ......
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